Brazilian Vargem Grande Estate Espresso

Vargem Grande Estate brasiliano

Vargem Grande Estate brasiliano, tostatura per espresso

Ogni volta che ho il privilegio di fare visita alla famiglia Contini, non hai idea di quanto significhi per loro poter ricevere un riscontro su come viene accolto il loro caffè. Vargem è uno dei nostri caffè più venduti di sempre e, come leggerai qui sotto, fa felici molte persone.

Vargem Grande Estate brasiliano, tostatura per espresso

È molto facile dimenticare cosa piace bere alla maggior parte dei clienti, e ai clienti dei nostri clienti. Questa introduzione potrebbe scoraggiarti se sei un appassionato convinto di caffè specialty. Molti di noi, che amano la varietà, hanno anche un posto speciale nel cuore per caffè come Vargem Grande Estate. Ma varietà di cosa, è la domanda?

Non tutti i caffè che arrivano in torrefazione sono caratterizzati da succosità o acidità. La verità è che amiamo i classici caffè brasiliani dalle note di frutta secca e cioccolato, perché soddisfano due criteri molto importanti. In nessun ordine particolare: danno stabilità a una miscela per espresso, come Formula 6 e Simply Brazil (!), e sono semplicemente caffè gustosi, facili da bere e senza complicazioni, che piacciono quasi a tutti.

Vargem Grande Estate è una piccola tenuta a conduzione familiare, gestita da alcune delle persone più gentili e umili del mondo del caffè. VG è stata sostenuta dalla compianta e straordinaria Erna Knudson. Se hai qualche minuto, credo che sia stata una grande fonte d’ispirazione e che valga la pena dedicarle ogni secondo!

Tenuta: Vargem Grande Estate

Regione; Esperito de Santo do Pinhal, Brazil

Proprietari: The Contini Family

Dimensioni della tenuta: 300 acri

Produzione di caffè; 160 acri

Processo: Natural.

Varietà: Mundo-Novo e Catuai

Altitudine: tra 3000 e 4000 piedi sul livello del mare.

Tostatura: Espresso

Profilo in tazza

Proponiamo questa tostatura come «espresso tradizionale». Se sei un cliente abituale, puoi prenderla come riferimento: si colloca tra Formula 6 e Chapin. Dopo aver riposato per circa una settimana dalla tostatura, questo caffè ci fa chiedere come potrebbe essere ancora più dolce.

Profumi: cioccolato e frutta secca (pensa a Ferrero Rocher fuso)|Corpo: denso e cremoso| Acidità: bassa e dolce.|

Possibili note di degustazione: cioccolato, frutta secca, una lieve nota di cereali e tanta dolcezza.

Ricetta:
17-19 g in 32-34 g per bevande a base di latte

17 g in 40-45 g per l’espresso.

Un caffè facilissimo da preparare e molto tollerante.

Informazioni sulla tenuta

Vargem Grande Estate si trova ai piedi della catena montuosa di Mantequiera. La piantagione è protetta dalle colline circostanti e si trova tra i 1100 e i 1200 metri sul livello del mare. Durante il raccolto la temperatura si mantiene stabile tra i 14 e i 15 °C, per poi salire gradualmente a 20 °C. Le precipitazioni sono in genere comprese tra 1,2 e 1,6 metri e cadono durante la stagione di crescita. Gli inverni sono più freschi e asciutti, condizioni che scoraggiano la proliferazione batterica nel suolo.

Puoi condividere con noi le tue preparazioni qui:

Facebook

Instagram

e

JGC NEWS