Brazil Women in Coffee

Brasil es el mayor productor de café del mundo, y por buenas razones.

Ofrece de forma constante algunas de las tazas más accesibles y satisfactorias del café de especialidad. Pero este lote tiene un significado especial.

Brazil Women in Coffee procede de Fazenda da Serra, en Sul de Minas, una finca gestionada por Danielle Fonseca. Danielle es la nieta de quien fundó la finca. Cuando sus padres se mudaron y su hermana se fue a vivir al extranjero en 2018, asumió en solitario la gestión de la finca. Desde entonces, ha ido incorporando prácticas agrícolas sostenibles y mejorando la calidad de lo que produce su tierra, y eso se nota en la taza. Nuestros amigos de Catalogue Coffee nos ayudaron a conocer este café como parte de una iniciativa más amplia de Women in Coffee, que conecta a productoras de Brasil con importadores de café de especialidad de todo el mundo.

Es un café de proceso natural, secado al sol para extraer el dulzor de la cereza entera. Al catarlo, volvíamos una y otra vez a las notas de manzana acaramelada, sirope de arce y granola: tiene algo que recuerda a la repostería. Es cálido, dulce y reconfortante, con un toque de elegancia. Su cuerpo es delicado y aterciopelado, con un final limpio.

Lo tostamos en un punto medio para conservar ese dulzor natural y dejar que afloren las notas florales sin que el tueste las elimine. Da un espresso deliciosamente dulce y goloso, y también es perfecto para tomar a diario como café de filtro.

ORIGEN: Sul de Minas, Brasil

PERFIL: Medio

NOTAS: Manzana acaramelada, sirope de arce, granola

VARIEDADES: Red Icatu, Catucaí, Arara, Yellow Catuaí

PROCESO: Natural, secado al sol

ALTITUD: Hasta 1.040 m s. n. m.