Brazil Women in Coffee

Le Brésil est le premier producteur de café au monde — et ce n’est pas sans raison.

Il offre régulièrement des tasses parmi les plus accessibles et les plus satisfaisantes du café de spécialité. Mais ce lot a une signification toute particulière.

Brazil Women in Coffee provient de Fazenda da Serra, dans le Sul de Minas, une ferme gérée par Danielle Fonseca. Danielle est la petite-fille de la fondatrice de la ferme. Lorsque ses parents ont déménagé et que sa sœur est partie vivre à l’étranger en 2018, elle a repris seule la gestion de la ferme. Depuis, elle met en œuvre des pratiques agricoles durables et s’attache à améliorer la qualité de ce que produit sa terre — et cela se ressent en tasse. Nos amis de Catalogue Coffee nous ont aidés à découvrir ce café dans le cadre d’une initiative plus large, Women in Coffee, qui met en lien des productrices brésiliennes avec des importateurs de café de spécialité du monde entier.

Ce café est traité par voie naturelle et séché au soleil afin de faire ressortir la douceur de la cerise entière. À la dégustation, nous revenions sans cesse sur des notes de pomme au caramel, de sirop d’érable et de granola — il a quelque chose d’une pâtisserie. Chaleureux, doux, réconfortant et tout en élégance. Son corps est délicat et velouté, avec une finale nette.

Nous avons opté pour une torréfaction plutôt moyenne afin de préserver cette douceur naturelle et de laisser s’exprimer les notes florales sans les faire disparaître à la torréfaction. Il donne un espresso délicieusement doux et gourmand, et fait tout aussi bien un excellent café filtre au quotidien.

ORIGINE : Sul de Minas, Brésil

PROFIL : Moyen

NOTES DE DÉGUSTATION : Pomme au caramel, sirop d’érable, granola

VARIÉTÉS : Red Icatu, Catucaí, Arara, Yellow Catuaí

PROCESS : Natural, séché au soleil

ALTITUDE : Jusqu’à 1 040 m d’altitude

Des grains entiers en sachets de 340 g, 850 g ou 2,2 kg. Délicieux en espresso comme en café filtre — et particulièrement savoureux avec du lait ou une boisson végétale.