Brazil Women in Coffee

Brazylia jest największym producentem kawy na świecie — i nie bez powodu.

Regularnie dostarcza jedne z najbardziej przystępnych i satysfakcjonujących kaw specialty. Ta partia ma jednak dodatkowe znaczenie.

Brazil Women in Coffee pochodzi z Fazenda da Serra w Sul de Minas, farmy zarządzanej przez Danielle Fonseca. Danielle jest wnuczką założyciela farmy. Gdy jej rodzice wyjechali, a siostra przeprowadziła się za granicę w 2018 roku, sama przejęła zarządzanie farmą. Od tamtej pory wdraża zrównoważone praktyki rolnicze i podnosi jakość zbiorów — co wyraźnie czuć w filiżance. Nasi znajomi z Catalogue Coffee pomogli nam dotrzeć do tej kawy w ramach szerszej inicjatywy Women in Coffee, która łączy producentki z Brazylii z importerami kaw specialty z całego świata.

To kawa obrobiona metodą natural, suszona na słońcu, by wydobyć słodycz z całych owoców kawowca. Podczas cuppingu wciąż wracaliśmy do nut karmelowego jabłka, syropu klonowego i granoli — ma w sobie coś niemal jak świeżo wypieczone ciasto. Jest ciepła, słodka, kojąca i odrobinę elegancka. Ma delikatne, aksamitne body i czysty finisz.

Paliliśmy ją w średnim stopniu, by zachować naturalną słodycz i wydobyć kwiatowość, nie wypalając jej podczas palenia. Daje wyjątkowo słodkie, wyraziste espresso, a przy tym świetnie sprawdza się jako codzienna kawa przelewowa.

POCHODZENIE: Sul de Minas, Brazylia

PROFIL: Średni

NUTY SMAKOWE: Karmelowe jabłko, syrop klonowy, granola

ODMIANY: Red Icatu, Catucaí, Arara, Yellow Catuaí

OBRÓBKA: Natural, suszenie na słońcu

WYSOKOŚĆ UPRAW: Do 1040 m n.p.m.