Brazil Women in Coffee

Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume — și pe bună dreptate.

Țara oferă constant unele dintre cele mai accesibile și satisfăcătoare cafele de specialitate. Însă acest lot are o semnificație aparte.

Brazil Women in Coffee provine de la Fazenda da Serra, din Sul de Minas, o fermă administrată de Danielle Fonseca. Danielle este nepoata fondatorului fermei. Când părinții ei s-au mutat, iar sora sa a plecat în străinătate, în 2018, ea a preluat singură întreaga administrare a fermei. De atunci, a pus în practică metode agricole sustenabile și a lucrat pentru a îmbunătăți calitatea recoltei — iar asta se simte în ceașcă. Prietenii noștri de la Catalogue Coffee ne-au ajutat să descoperim această cafea, ca parte a inițiativei mai ample Women in Coffee, care conectează producătoare din Brazilia cu importatori de cafea de specialitate din întreaga lume.

Această cafea este procesată natural și uscată la soare, pentru a scoate în evidență dulceața cireșei întregi. La degustare, ne-am tot întors la notele de măr caramelizat, sirop de arțar și granola — are ceva aproape de patiserie. Caldă, dulce, reconfortantă și cu o notă de eleganță. Corpul este delicat și catifelat, cu un final curat.

Am prăjit-o spre nivelul mediu, pentru a-i păstra dulceața naturală și a lăsa notele florale să se exprime, fără să le estompăm prin prăjire. Dă un espresso deosebit de dulce și decadent și este la fel de potrivită pentru cafea la filtru, zi de zi.

ORIGINE: Sul de Minas, Brazilia

PROFIL: Mediu

NOTE: Măr caramelizat, sirop de arțar, granola

SOIURI: Red Icatu, Catucaí, Arara, Yellow Catuaí

PROCESARE: Naturală, uscată la soare

ALTITUDINE: Până la 1.040 m deasupra nivelului mării

Boabe întregi. Se potrivește minunat atât pentru espresso, cât și pentru cafea la filtru — și merge deosebit de bine cu lapte sau băuturi vegetale.