Brazil - Santa Clara - Natural Yellow Catuai

Microlote de finca única

| Toffee | Mandarina | Pera |

Los primeros cafetos de Santa Clara se plantaron alrededor de 1900, y esta tradición continúa hasta hoy. Actualmente, la tercera y la cuarta generación se dedican por completo a la agricultura en la finca. La finca está gestionada por Moacyr Dias Pereira y su esposa, Alayde Graciano Pereira, junto con sus cuatro hijos, que están casados y se ganan la vida con el trabajo agrícola.

Han mejorado sus prácticas agrícolas adoptando nuevas técnicas y tecnologías para producir cafés de la máxima calidad. La finca se encuentra en Conceição do Rio Verde, en la región de Mantiqueira de Minas. Nuestro café se cultiva a altitudes de entre 930 y 1.050 m s. n. m., en una superficie total de 350 hectáreas. Las principales variedades cultivadas en la finca son Bourbon, Acaiá, Catuaí Rojo y Catuaí Amarillo.

La cosecha se realiza sobre lonas para evitar que las cerezas entren en contacto con el suelo y preservar su calidad. El mismo día, el café se transporta al centro de procesamiento, donde se cuida con esmero en cada etapa para garantizar resultados excelentes.

Tras el procesamiento, el café se seca al sol en patios de cemento y después pasa por una fase final de secado hasta alcanzar el nivel de humedad ideal, de aproximadamente el 11 %. A continuación, se coloca en contenedores de madera para reposar durante 30 días. La preservación del medioambiente es una prioridad en la finca Santa Clara. Existe un firme compromiso con la protección de las zonas de bosque nativo y la conservación de las fuentes de agua. Todos los terrenos están debidamente registrados y las actividades agrícolas se llevan a cabo de conformidad con la normativa medioambiental.

Hemos tostado este café con un perfil medio-claro para prepararlo como café de filtro. 

Ubicación: Mantiqueira de Minas

Finca/Productor: Santa Clara

Proceso: Natural 

Variedad: Yellow Catuaí

Altitud:  930-1.050 m s. n. m. 

Fuente: Cofinet. www.cofinet.com.au