Brazil - Santa Clara - Natural Yellow Catuai

Single Estate-microlot

| Butterscotch | Mandarijn | Peer |

De eerste koffiebomen werden rond 1900 geplant in Santa Clara, en deze traditie wordt tot op de dag van vandaag voortgezet. Inmiddels wijden de derde en vierde generatie zich volledig aan de landbouw op de boerderij. De boerderij wordt beheerd door Moacyr Dias Pereira en zijn vrouw, Alayde Graciano Pereira, samen met hun vier kinderen, die allemaal getrouwd zijn en hun brood verdienen met agrarisch werk.

Ze hebben hun landbouwpraktijken verbeterd door nieuwe technieken en technologieën toe te passen om koffie van de hoogste kwaliteit te produceren. De boerderij ligt in Conceição do Rio Verde, in de regio Mantiqueira de Minas. Onze koffie wordt geteeld op hoogtes van 930 tot 1.050 m.a.s.l., verspreid over een totale oppervlakte van 350 hectare. De belangrijkste variëteiten die op het landgoed worden geteeld, zijn Bourbon, Acaiá, Red Catuaí en Yellow Catuaí.

De koffiebessen worden geoogst op doeken om te voorkomen dat ze in contact komen met de grond, zodat de kwaliteit behouden blijft. Op dezelfde dag wordt de koffie naar het verwerkingscentrum vervoerd, waar elke stap zorgvuldig wordt uitgevoerd om uitstekende resultaten te garanderen.

Na de verwerking wordt de koffie in de zon gedroogd op betonnen patio’s en vervolgens verder gedroogd tot het ideale vochtgehalte van ongeveer 11% is bereikt. Daarna wordt de koffie 30 dagen in houten bakken te ruste gelegd. Het behoud van het milieu heeft de hoogste prioriteit op de boerderij Santa Clara. Ze zetten zich sterk in voor de bescherming van inheemse bosgebieden en het behoud van waterbronnen. Al het land is correct geregistreerd en de landbouwactiviteiten worden uitgevoerd volgens de milieuregels.

We hebben deze koffie gebrand met een medium-light profiel voor filterbereiding. 

Locatie: Mantiqueira de Minas

Boerderij/boer: Santa Clara

Verwerking: Natural 

Variëteit: Yellow Catuaí

MASL:  930 -1050 m.a.s.l 

Bron: Cofinet. www.cofinet.com.au