Brazil - Santa Clara - Natural Yellow Catuai

Microlotto di singola tenuta

| Butterscotch | Mandarino | Pera |

I primi alberi di caffè a Santa Clara furono piantati intorno al 1900 e questa tradizione continua ancora oggi. Oggi la terza e la quarta generazione si dedicano completamente all’agricoltura nella tenuta. La tenuta è gestita da Moacyr Dias Pereira e da sua moglie, Alayde Graciano Pereira, insieme ai loro quattro figli, tutti sposati e impegnati nel lavoro agricolo.

Hanno migliorato le pratiche agricole adottando nuove tecniche e tecnologie per produrre caffè della massima qualità. La tenuta si trova a Conceição do Rio Verde, nella regione di Mantiqueira de Minas. Il nostro caffè è coltivato ad altitudini comprese tra 930 e 1.050 m s.l.m., su una superficie totale di 350 ettari. Le principali varietà coltivate nella proprietà sono Bourbon, Acaiá, Red Catuaí e Yellow Catuaí.

La raccolta viene effettuata su teli per evitare che le ciliegie entrino in contatto con il terreno, preservandone la qualità. Il caffè viene trasportato al centro di lavorazione lo stesso giorno, dove riceve un’attenzione scrupolosa in ogni fase, per garantire risultati eccellenti.

Dopo la lavorazione, il caffè viene essiccato al sole su aie in cemento e sottoposto a una fase finale di essiccazione fino a raggiungere il contenuto di umidità ideale, pari a circa l’11%. Viene quindi messo in contenitori di legno a riposare per 30 giorni. La tutela dell’ambiente è una priorità assoluta nella tenuta Santa Clara. C’è un forte impegno nella protezione delle aree di foresta nativa e nella salvaguardia delle fonti d’acqua. Tutti i terreni sono regolarmente registrati e le attività agricole vengono svolte nel rispetto delle normative ambientali.

Abbiamo tostato questo caffè con un profilo medio-chiaro, adatto all’estrazione filtro. 

Località: Mantiqueira de Minas

Tenuta/Produttore: Santa Clara

Lavorazione: Natural 

Varietà: Yellow Catuaí

Altitudine:  930 -1050 m s.l.m. 

Fonte: Cofinet. www.cofinet.com.au