Brazil - Santa Clara - Natural Yellow Catuai

Mikrolot z jednej farmy

| Toffi | Mandarynka | Gruszka |

Pierwsze drzewa kawowca posadzono w Santa Clara około 1900 roku i tradycja ta jest kontynuowana do dziś. Obecnie trzecie i czwarte pokolenie w pełni poświęca się pracy na farmie. Farmą zarządzają Moacyr Dias Pereira i jego żona, Alayde Graciano Pereira, wraz z czwórką dzieci, które są już po ślubie i utrzymują się z pracy w rolnictwie.

Udoskonalili metody uprawy, wdrażając nowe techniki i technologie, aby produkować kawy najwyższej jakości. Farma znajduje się w Conceição do Rio Verde, w regionie Mantiqueira de Minas. Nasza kawa rośnie na wysokości od 930 do 1050 m n.p.m., na łącznym obszarze 350 hektarów. Główne odmiany uprawiane na farmie to Bourbon, Acaiá, Red Catuaí i Yellow Catuaí.

Zbiory odbywają się na płachtach, aby owoce kawowca nie miały kontaktu z ziemią, co pozwala zachować ich jakość. Tego samego dnia kawa jest przewożona do centrum obróbki, gdzie na każdym etapie otacza się ją szczególną troską, by zapewnić doskonały rezultat.

Po obróbce kawa jest suszona na betonowych patio w słońcu, a następnie dosuszana do uzyskania idealnej wilgotności, wynoszącej około 11%. Później trafia do drewnianych skrzyń, gdzie odpoczywa przez 30 dni. Ochrona środowiska jest dla farmy Santa Clara priorytetem. Jej pracownicy są mocno zaangażowani w ochronę rodzimych terenów leśnych i źródeł wody. Cały grunt jest odpowiednio zarejestrowany, a działalność rolnicza prowadzona zgodnie z przepisami dotyczącymi ochrony środowiska.

Palimy tę kawę do średnio jasnego stopnia, z myślą o parzeniu metodami przelewowymi. 

Lokalizacja: Mantiqueira de Minas

Farma/rolnik: Santa Clara

Obróbka: naturalna 

Odmiana: Yellow Catuaí

Wysokość upraw:  930–1050 m n.p.m. 

Źródło: Cofinet. www.cofinet.com.au