Brazil- Luiz Saldanha - Natural

Notas de cata: pasas, galleta graham, chocolate negro 

Capricornio se enorgullece de la gran intencionalidad con la que trabaja en Fazenda California. De hecho, podría ser un referente mundial para todas las fincas que aspiran específicamente a adoptar prácticas regenerativas. Mantiene los más altos estándares de calidad e integridad en los cafés cultivados en Fazenda California por Luiz Saldanha o adquiridos a través de su red de fincas asociadas que participan en el Four Seasons Project de Capricornio.

La serie Capricornio Blend Haven, también conocida como Em Florecer en portugués, está elaborada con cerezas de café Mundo Novo procesadas mediante el método natural. Los cafés se obtuvieron de Fazenda California, situada en el estado de Paraná, Brasil. Cada lote producido en la finca se mantiene estrictamente separado, se trilla, se cata y se registra para hacer un seguimiento de una amplia gama de análisis esenciales de cada café. Algunos de los análisis sensoriales clave que se realizan durante este proceso permiten identificar las cualidades en taza de cada café y los perfiles de sabor específicos de cada lote producido en la finca. Este es el primer año que tenemos este café de Brasil y no podríamos estar más contentos. Representa lo que tanto gusta del café brasileño. Es difícil encontrar un café más dulce, con un perfil marcado por el chocolate, para disfrutar cada día.