Brazil- Luiz Saldanha - Natural

Smaaknoten - rozijn, grahamcracker, pure chocolade 

Capricornio is trots op de grote zorgvuldigheid waarmee ze werken op Fazenda California. Ze zijn misschien wel hét wereldwijde voorbeeld voor boerderijen die zich specifiek richten op regeneratieve landbouw. Ze hanteren de hoogste normen en integriteit voor de koffie die op Fazenda California door Luiz Saldanha wordt verbouwd, of die afkomstig is van partnerboerderijen binnen hun netwerk die deelnemen aan Capricornio’s Four Seasons Project.

De Capricornio Blend Haven-serie, ook bekend als Em Florecer in het Portugees, bestaat uit Mundo Novo-koffiebessen die natural zijn verwerkt. De koffie is afkomstig van Fazenda California, in de Braziliaanse deelstaat Paraná. Elke partij van de boerderij wordt strikt gescheiden, gemalen, geproefd en geregistreerd om een breed scala aan belangrijke gegevens over elke koffie bij te houden. Een aantal belangrijke sensorische gegevens die tijdens dit proces worden verzameld, helpt de smaakkwaliteiten van elke koffie in het kopje te bepalen en de specifieke smaakprofielen van elke afzonderlijke partij van de boerderij vast te stellen. Dit is het eerste jaar dat we deze koffie uit Brazilië hebben en we zijn er ontzettend blij mee. Deze koffie laat zien waarom Braziliaanse koffie zo geliefd is. Het is moeilijk een zoetere koffie met zoveel chocoladetonen te vinden die je elke dag kunt drinken.