Brazil- Luiz Saldanha - Natural

Note di degustazione - Uvetta, graham cracker, cioccolato fondente 

Capricornio è orgogliosa della grande intenzionalità con cui svolge il proprio lavoro a Fazenda California. Potrebbe essere un esempio di riferimento a livello globale per tutte le fattorie che puntano specificamente alla rigenerazione. Mantiene i più alti standard e un’integrità impeccabile per quanto riguarda i caffè coltivati a Fazenda California da Luiz Saldanha o provenienti dalla propria rete di fattorie partner che partecipano al Four Seasons Project di Capricornio.

La serie Capricornio Blend Haven, nota anche come Em Florecer in portoghese, è composta da ciliegie di caffè Mundo Novo lavorate con metodo natural. I caffè provengono da Fazenda California, nello stato brasiliano del Paraná. Ogni lotto prodotto nella fattoria viene rigorosamente separato, lavorato, assaggiato e registrato per monitorare un’ampia gamma di analisi fondamentali per ciascun caffè. Tra gli aspetti sensoriali chiave raccolti durante questo processo ci sono le qualità in tazza e i profili aromatici specifici di ciascun lotto prodotto nella fattoria.