Brazil Legender Especial (natural process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas de cata): chocolate con leche con toques de frutos secos, acidez equilibrada y final dulce.

Destaca por su cuerpo dulce y sedoso, con un ligero toque de cereza, y unas notas de cata increíbles, dulces y achocolatadas. La acidez en taza es equilibrada y limpia, con aroma a cacao y vainilla. Este Premium Brazil Legender Especial no tiene rival por su cuerpo dulce y sedoso, sus delicadas notas de cereza y sus increíbles notas de chocolate dulce. Hay muy pocas existencias de Legender Especial; ¡pídelo hoy!

— Origen: Brazil – 100% Arabica – Variedad: Red Catuai, Yellow Catuai, Mundo Novo

— Región: South America – Procesamiento: Natural – Grado: café de especialidad

— Familia de sabores: cremoso, chocolate, frutos secos – Aroma: chocolate, vainilla, cacao

— Acidez: media – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: tueste medio

— Altitud: 2400 ft – Preparación recomendada: café de filtro, espresso – 100% de la cosecha actual y fresca

Este café es una excelente opción para quienes disfrutan de añadir leche o azúcar al café. Te sorprenderá lo sedoso que resulta en el paladar. Los cafés de Brazil son tan ricos e interesantes como el legado y la historia del propio país. Si quieres una taza de café prémium, no encontrarás una opción mejor; ¡anímate a pedirlo y te alegrarás de haberlo hecho!

Brazil es conocido en todo el mundo como uno de los productores de granos de café más comprometidos y prolíficos. Los granos de café brasileños tienen notas de frutos secos, poca acidez y un sabor dulce que rebosa notas de chocolate. Los granos de café de Brazil ofrecen un café que gusta a todo el mundo y atrae a quienes prefieren un café sabroso y con un cuerpo excepcional. Los granos de Brazil Legender Especial se consideran algunos de los mejores que ofrece Brazil.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni dedicar años a aprender las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que puedas elegir. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso; ¡la elección es tuya! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que suele esperarse de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento reaccionan de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados en natural de Africa suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados con descascarillado húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros u oscuros para adaptarlos a tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde tú defines «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio – Esta opción es un estilo de café con un tueste muy ligero, que se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto más de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo, porque el sabor a tueste ligero domina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste ligero – Este estilo de tueste ligero está más desarrollado y se interrumpe hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un increíble sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los amantes del café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre ligero y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Su acidez brillante y afrutada es muy agradable, el dulzor es más pronunciado y el cuerpo es bueno; en conjunto, es una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo con este nivel de tueste y la taza ofrece una gran complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente este siga siendo el tueste más habitual para un gran porcentaje de quienes beben café en Estados Unidos. Es un tueste entre medio y oscuro; la superficie del grano permanece mayoritariamente seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza sigue siendo equilibrada y compleja con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste French ligero. Este estilo de tueste oscuro alude al grado de tueste: es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con cuerpo, achocolatado y equilibrado, con un toque dulce.
— Tueste Italian – Este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero la taza aún conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha destacado entre muchas personas en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso – Este estilo de color marrón muy oscuro también se llama French oscuro, Spanish o Italian intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices quemados enmascaran los atributos que aún conserva. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus adeptos entre quienes beben café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros eliminan sus delicadas notas de sabor. Pero si no buscas delicadeza, sino algo atrevido y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente obtengas un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son extremadamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo intenso; después se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización mediante la reacción de Maillard, y finalmente aparecen los increíbles matices de sabor en la fase de desarrollo final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

DEBERÍAS PODER ELEGIR TU ESTILO DE TUESTE
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que el cliente debería poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste diferentes, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City plenamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y de ahí a los territorios más oscuros que el tueste Italian, incluido el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada tipo de grano, mejorar mucho tu técnica para preparar café en casa y disfrutar mientras amplías tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan buena parte de los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente, y el café resulta menos intenso en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA SIN IGUAL
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida únicamente después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. ¡Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades diferentes de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma característicos en el grano. Además, los suelos singulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, y las variaciones de lluvia y temperatura de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien constantemente según el año, la temporada, la finca y la planta, y dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. ¡Creemos que nuestros granos producen el café más sabroso que encontrarás!

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término se refiere a lo que les sucede a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11% de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. El proceso natural suele dar como resultado un café menos ácido y brillante que una versión del mismo café procesada mediante lavado.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas que las del procesamiento natural. La acidez en taza suele ser más brillante que en un grano procesado de forma natural similar.
— El procesamiento lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para eliminar la pulpa y la piel. Después se introducen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11% de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio. Por lo general, es menos afrutada. La acidez suele ser mayor y los sabores de la taza son más brillantes.

CÓMO PEDIR UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café son de especialidad y proceden de fincas de gran altitud cuidadosamente seleccionadas, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, y crea una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra destacada selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste definitivos para elegir, ya no hay razón para beber cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal como debe ser… realmente increíble… ¡pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100% a tu estilo»!