Brazil Legender Especial (natural process) fresh roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – ciocolată cu lapte cu accente de nuci, aciditate echilibrată, final dulce.

Are un corp dulce și catifelat, de calitate superioară, cu o ușoară notă de cireșe și note minunate de ciocolată fudgy. Aciditatea în ceașcă este echilibrată și curată, cu aromă de cacao și vanilie. Această cafea Premium Brazil Legender Especial se remarcă prin corpul dulce și catifelat, nota delicată de cireșe și notele minunate de ciocolată fudgy. Stocul de Legender Especial este foarte limitat – comandă astăzi!

— Origine: Brazilia – 100% Arabica – Varietăți: Red Catuai, Yellow Catuai, Mundo Novo

— Regiune: America de Sud – Procesare: Natural – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: cremoasă, ciocolată, nuci – Aromă: ciocolată, vanilie, cacao

— Aciditate: medie – Corp: mediu – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 2400 ft – Metode recomandate de preparare: cafea la filtru, espresso – 100% din recolta actuală, proaspătă

Această cafea este o alegere excelentă dacă îți place să adaugi lapte sau zahăr în cafea. Vei fi cu adevărat surprins de cât de catifelată se simte pe palat. Cafelele din Brazilia sunt la fel de bogate și interesante ca patrimoniul și istoria țării. Dacă îți dorești o cafea de calitate superioară, nu vei găsi una mai bună; comandă și te vei bucura că ai făcut-o!

Brazilia este cunoscută în întreaga lume ca unul dintre cei mai dedicați și prolifici producători de boabe de cafea. Boabele de cafea braziliene au note de nuci, aciditate scăzută și un gust dulce, cu note intense de ciocolată. Cafeaua din boabe braziliene este pe placul multora și îi atrage pe cei care preferă o cafea aromată, cu un corp remarcabil. Boabele Brazil Legender Especial sunt considerate printre cele mai bune pe care le oferă Brazilia.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil până la perfecțiune, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajusteaz-o spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Observațiile din ghid descriu „în termeni generali la ce te poți aștepta” de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, după ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gusturilor tale și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte puțin, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă ușoară și un corp lejer; gustul de prăjire ușoară este foarte pronunțat pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți iubitori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul de prăjire ușoară este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – Acest stil de prăjire ușoară este mai dezvoltat; boabele sunt scoase spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca este dominată de gustul minunat al prăjirii ușoare. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al unei prăjiri ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, ușor spre mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun; per ansamblu, este vibrantă și fructată, cu un profil complex în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multor clienți ai noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Se mai poate numi și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă; denumirea se referă la gradul de prăjire. Boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, păstrând totodată o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă note bogate, specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar în ceașcă se păstrează o notă dulce. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de întâlnit în cultura espresso și este acea prăjire intensă și închisă, atât de răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este o prăjire foarte închisă, de culoare maro, numită și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei în ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Este cert că acest stil intens de cafea foarte închisă are mulți adepți printre consumatorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și puternice, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri de prăjire îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, însă dacă alegi cele mai bune boabe specialty grade disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, exclusive și create intern. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi pe o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect notele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, până la dezvoltarea notelor de gust uimitoare în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă abilitățile maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte ușoară, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până în teritoriul prăjirilor foarte închise, dincolo de prăjirea Italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua ușor prăjită, altora în zona prăjirii City, iar altora le place mai închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios abilitățile de barista de acasă și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte încă prezenți și își aduc savoarea în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin interesant în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAF ELELE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile note de gust și compuși aromatici. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură au un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu este de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre de cafea vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă note fructate mai intense. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar cu note fermentate mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea în ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea procesată natural similară.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un rezervor cu apă pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o ceașcă cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este, de regulă, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate specialty grade și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru contribuie la o densitate mai mare de nutrienți și la note naturale de gust mai bogate, rezultând o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele sub nivelul așteptărilor. A venit timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă-ți astăzi o pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% stilul tău”!