Brazil Coffee: Fazenda Pântano

Este café de Brasil es uno de nuestros productos habituales, ya que lo usamos en nuestra mezcla de la casa. Por sí solo, este es su perfil de sabor:

• Aroma:  Delicado
• Acidez: baja
• Cuerpo: medio
• Sabor: Acidez delicada de lima; cuerpo de azúcar moreno y crema de chocolate con notas dulces de frutos rojos. Chocolate y especias suaves.

Fazenda Pântano está situada en el Cerrado, cerca de la ciudad de Patos de Minas, a 1150 metros de altitud, y ocupa una superficie total de 550 hectáreas. Más de 300 hectáreas se destinan a reservas forestales naturales permanentes, seis veces más de lo que exige la legislación brasileña. La finca cuenta con más de 200 variedades, la mayoría en fase de producción experimental, y colabora estrechamente con el Instituto Brasileño de Investigación del Café para experimentar con el procesamiento y el sabor.

Las cerezas grandes y rojas se recogen y se separan durante el proceso posterior a la cosecha. Se retira la piel de la cereza, dejando el resto de la fruta alrededor del grano y eliminando la mayor parte del mucílago. Después, estos granos pegajosos se colocan a secar en camas elevadas al estilo africano y se voltean con frecuencia para que se sequen de manera uniforme.

La finca también aplica agricultura de precisión para mantener la salud del suelo y utiliza GPS al aportar nutrientes, de modo que se ajusten a las necesidades del suelo. Además, emplea insecticidas a base de miel, que no dañan el medioambiente, para combatir ciertas plagas.

La finca apoya una escuela local y financia varios programas y cursos de formación para su personal, además de ofrecer atención sanitaria completa. También cuenta con la certificación de Rainforest Alliance.

El equipo de Falcon Coffee tiene una misión admirable: garantizar la sostenibilidad del café y mantener una relación positiva con los agricultores.

Si te gusta este café y quieres probar algo parecido, prueba nuestro Synergy blend de origen único, con un sabor más dulce.