Brazil Coffee: Fazenda Pântano

Questo caffè brasiliano è uno dei nostri prodotti di punta, perché lo utilizziamo nella nostra miscela della casa. Da solo, però, presenta questo profilo di gusto:

• Aroma: delicato
• Acidità: bassa
• Corpo: medio
• Gusto: delicata acidità di lime, corpo di zucchero di canna e crema al cioccolato con note dolci di frutti di bosco. Cioccolato e spezie leggere.

Fazenda Pântano si trova nel Cerrado, vicino alla città di Patos de Minas, a 1.150 metri di altitudine, e si estende su una superficie complessiva di 550 ettari. Più di 300 ettari sono destinati a riserve forestali naturali permanenti: sei volte la superficie richiesta dalla legge brasiliana. La finca coltiva oltre 200 varietà, la maggior parte delle quali è in fase di produzione sperimentale, e collabora a stretto contatto con il Brazilian Coffee Research Institute per sperimentare tecniche di lavorazione e profili di gusto.

Le grandi ciliegie di caffè rosse vengono raccolte e selezionate dopo la raccolta. La buccia viene rimossa, mentre il resto del frutto rimane attaccato al chicco e la maggior parte della mucillagine viene eliminata. I chicchi appiccicosi vengono poi stesi ad asciugare su letti rialzati in stile africano e girati spesso per favorire un’essiccazione uniforme.

La finca utilizza inoltre l’agricoltura di precisione per preservare la salute del suolo, avvalendosi del GPS per apportare nutrienti in base alle esigenze del terreno. Inoltre, per contrastare alcuni parassiti, usa insetticidi a base di miele, non dannosi per l’ambiente.

La finca sostiene una scuola locale e finanzia diversi programmi e corsi di formazione per il personale, oltre a fornire assistenza sanitaria completa. È inoltre certificata dalla Rainforest Alliance.

Il team di Falcon Coffee ha una missione straordinaria: garantire la sostenibilità del caffè e mantenere così un rapporto positivo con i coltivatori.

Se questo caffè ti piace e vuoi provarne uno simile, prova il nostro Synergy blend monorigine, dal gusto più dolce.