Brazil Coffee: Fazenda Pântano

Această cafea din Brazilia este una dintre cafelele noastre de bază, fiind folosită în amestecul casei. Dar, savurată ca atare, are următorul profil de gust:

• Aromă: delicată
• Aciditate: scăzută
• Corp: mediu
• Note de gust: aciditate delicată de lime – corp cu note de zahăr brun și cremă de ciocolată, alături de note dulci de fructe de pădure. Ciocolată și condimente delicate.

Fazenda Pântano se află în Cerrado, în apropierea orașului Patos de Minas, la o altitudine de 1.150 de metri, și se întinde pe o suprafață totală de 550 de hectare. Peste 300 de hectare sunt rezervate pădurilor naturale permanente, de șase ori mai mult decât impune legislația braziliană. Ferma cultivă peste 200 de varietăți, majoritatea în producție experimentală, și colaborează îndeaproape cu Brazilian Coffee Research Institute pentru experimente privind procesarea și aromele.

Cireșele mari și roșii sunt culese și sortate după recoltare. Coaja cireșelor este îndepărtată, iar restul fructului rămâne în jurul boabelor, după îndepărtarea majorității mucilagiului. Boabele lipicioase sunt apoi întinse la uscat pe paturi supraînălțate de tip african și întoarse frecvent pentru a se usca uniform.

Ferma folosește și agricultura de precizie: monitorizează sănătatea solului și utilizează GPS pentru a-i furniza nutrienții de care are nevoie. De asemenea, ferma folosește insecticide pe bază de miere, care nu dăunează mediului, pentru combaterea anumitor dăunători.

Ferma sprijină o școală locală și finanțează diverse programe și cursuri de formare pentru angajați, oferindu-le totodată acces complet la servicii medicale. Ferma este certificată și de Rainforest Alliance.

Echipa Falcon Coffee are o misiune extraordinară: să asigure sustenabilitatea cafelei și să mențină relații bune cu fermierii.

Dacă îți place această cafea și vrei să încerci ceva asemănător, încearcă Synergy blend, o cafea single origin cu note de gust mai dulci.