Brazil - Bossa Nova

La mezcla regional Bossa Nova procede de Cerrado, una vasta sabana tropical en el centro de Brasil que abarca casi 2 millones de kilómetros cuadrados. Está reconocida como la sabana con mayor biodiversidad del mundo, con aproximadamente 10 000 especies vegetales diferentes. Durante mucho tiempo se consideró que estas tierras no eran aptas para la agricultura, hasta que, a finales de la década de 1990, los avances científicos permitieron descubrir las técnicas adecuadas de gestión del suelo y fertilización para la agricultura industrial de la región. Hoy, Cerrado es una de las regiones cafeteras más productivas de Brasil y produce café de gran calidad de forma constante.

Muchas de estas fincas forman parte de Volcafe Way, una estrategia única de abastecimiento responsable centrada en generar una sostenibilidad rentable para los agricultores, ofrecer apoyo ante retos sociales y medioambientales y aplicar datos y buenas prácticas para obtener resultados medibles.

Fundada en 1956, Volcafe Santos trabaja con cientos de agricultores de Cerrado. Estos agricultores envían muestras al laboratorio de Volcafe en Patrocinio, donde cinco catadores las evalúan y compran los lotes con el objetivo de crear una mezcla equilibrada. Después, los lotes comprados se envían al almacén de Volcafe Brazil en Varginha. Allí se clasifican por tamaño de criba y se eliminan los defectos antes de preparar el café para la exportación, ya sea al puerto seco de Varginha o al puerto de Santos. El perfil «clásico de Cerrado» es quizá el más conocido de Brasil, y Volcafe ha trabajado mucho para desarrollarlo tanto en los laboratorios regionales como en su sede de calidad en Santos. Cada lote se selecciona no solo por su calidad, sino también por su perfil, para garantizar la consistencia año tras año.

RECETA PARA ESPRESSO: Café: 19 g / Rendimiento: 34 g / Tiempo: 30 segundos