Brazil - Bossa Nova

De regionale blend Bossa Nova komt uit Cerrado, een uitgestrekte tropische savanne in het midden van Brazilië die zich over bijna 2 miljoen vierkante kilometer uitstrekt. Dit gebied staat bekend als de meest biodiverse savanne ter wereld, met ongeveer 10.000 verschillende plantensoorten. Lange tijd werd het land ongeschikt geacht voor landbouw, totdat wetenschappelijke ontwikkelingen aan het eind van de jaren 90 de juiste technieken voor landbeheer en bemesting voor industriële landbouw in de regio aan het licht brachten. Tegenwoordig is Cerrado een van de meest productieve koffieregio’s van Brazilië, waar consistent koffie van hoge kwaliteit wordt geproduceerd.

Veel van deze boerderijen maken deel uit van Volcafe Way, een unieke strategie voor verantwoorde inkoop die gericht is op het realiseren van winstgevende duurzaamheid voor boeren, ondersteuning bij sociale en ecologische uitdagingen en het gebruik van gegevens en best practices voor meetbare resultaten.

Volcafe Santos werd opgericht in 1956 en werkt samen met honderden boeren in Cerrado. Deze boeren sturen monsters naar het Volcafe-laboratorium in Patrocinio, waar vijf cuppers ze beoordelen en partijen inkopen met als doel een samenhangende blend samen te stellen. De ingekochte partijen worden vervolgens naar het Volcafe-magazijn in Brazilië in Varginha gestuurd. Het magazijn sorteert de partijen op zeefmaat en verwijdert defecten voordat de koffie wordt klaargemaakt voor export naar de droge haven in Varginha of de haven in Santos. Het profiel van de ‘klassieke Cerrado’ is misschien wel het bekendste in Brazilië. Volcafe heeft hard gewerkt aan de ontwikkeling van dit profiel, zowel in de regionale laboratoria als op het kwaliteitshoofdkantoor in Santos. Elke partij wordt niet alleen op kwaliteit geselecteerd, maar ook op profiel, zodat de koffie jaar na jaar consistent blijft.

ESPRESSORECEPT: Koffie: 19 g / Opbrengst: 34 g / Tijd: 30 seconden