Brazil - Bossa Nova

Il blend regionale Bossa Nova proviene dal Cerrado, una vasta savana tropicale nel centro del Brasile che si estende per quasi 2 milioni di chilometri quadrati. È riconosciuta come la savana più ricca di biodiversità al mondo, con circa 10.000 specie vegetali diverse. A lungo si è ritenuto che il territorio non fosse adatto all’agricoltura, finché, alla fine degli anni Novanta, i progressi scientifici non hanno permesso di individuare le corrette tecniche di gestione del suolo e fertilizzazione per l’agricoltura industriale nella regione. Oggi il Cerrado è una delle aree di produzione del caffè più produttive del Brasile e offre caffè di qualità elevata e costante.

Molte di queste aziende agricole aderiscono a Volcafe Way, una strategia unica di approvvigionamento responsabile, incentrata sulla sostenibilità redditizia per i coltivatori, sul sostegno nell’affrontare le sfide sociali e ambientali e sull’uso di dati e buone pratiche per ottenere risultati misurabili.

Fondata nel 1956, Volcafe Santos collabora con centinaia di coltivatori del Cerrado. Questi inviano campioni al laboratorio Volcafe di Patrocinio, dove cinque assaggiatori li valutano e acquistano i lotti con l’obiettivo di creare un blend armonioso. I lotti acquistati vengono poi inviati al magazzino Volcafe Brazil di Varginha. Qui vengono suddivisi in base alla dimensione del vaglio e privati dei difetti prima che il caffè venga preparato per l’esportazione, verso il porto asciutto di Varginha o quello di Santos. Il profilo «classico del Cerrado» è forse il più noto in Brasile e Volcafe ha lavorato duramente per svilupparlo sia nei laboratori regionali sia presso la propria sede centrale per la qualità a Santos. Ogni lotto viene selezionato non solo in base alla qualità, ma anche al profilo, per garantire costanza di anno in anno.

RICETTA PER ESPRESSO: Caffè: 19 g / Resa: 34 g / Tempo: 30 secondi