Brazil - Bossa Nova

Amestecul regional Bossa Nova provine din Cerrado, o vastă savană tropicală din centrul Braziliei, care se întinde pe aproape 2 milioane de kilometri pătrați. Este recunoscută drept savana cu cea mai mare biodiversitate din lume, cu aproximativ 10.000 de specii diferite de plante. Mult timp, terenul a fost considerat nepotrivit pentru agricultură, până când progresele științifice de la sfârșitul anilor 1990 au dus la descoperirea tehnicilor adecvate de gestionare a terenurilor și fertilizare pentru agricultura industrială din regiune. Astăzi, Cerrado este una dintre cele mai productive regiuni producătoare de cafea din Brazilia, oferind în mod constant cafea de înaltă calitate.

Multe dintre aceste ferme fac parte din Volcafe Way, o strategie unică de aprovizionare responsabilă, axată pe sustenabilitate rentabilă pentru fermieri, sprijin în fața provocărilor sociale și de mediu și utilizarea datelor și a celor mai bune practici pentru rezultate măsurabile.

Înființată în 1956, Volcafe Santos colaborează cu sute de fermieri din Cerrado. Aceștia trimit mostre la laboratorul Volcafe din Patrocinio, unde cinci degustători le evaluează și cumpără loturile, cu accent pe crearea unui amestec unitar. Loturile cumpărate sunt apoi trimise la depozitul Volcafe Brazil din Varginha. Depozitul sortează loturile după dimensiunea sitei și îndepărtează defectele, înainte ca cafeaua să fie pregătită pentru export fie către portul uscat din Varginha, fie către portul din Santos. Profilul „classic Cerrado” este poate cel mai cunoscut profil din Brazilia, iar Volcafe a depus eforturi susținute pentru a-l dezvolta atât în laboratoarele regionale, cât și la sediul central de evaluare a calității din Santos. Fiecare lot este selectat nu doar în funcție de calitate, ci și de profil, pentru a asigura consecvența de la un an la altul.

REȚETĂ PENTRU ESPRESSO: Cafea: 19 g / Cantitate obținută: 34 g / Timp: 30 de secunde