Blue Moon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Espresso Blue Moon – Dicen que solo sucede «once in a blue moon» (muy de vez en cuando). Así llamamos a este espresso después de formularlo y probarlo. Queríamos crear un espresso en torno al cuerpo intenso, rico, profundo y almibarado de Bali Blue Moon, ¡y aquí lo tienes! Este espresso es para quienes prefieren un café fuerte, intenso y con mucho cuerpo, cargado de notas terrosas profundas, chocolate negro y almíbar, con toques de especias de repostería y matices redondos de frutos secos. El tueste para espresso contribuye mucho a desarrollar su carácter profundo, sus notas de chocolate negro y su naturaleza rica y almibarada. Permite extraer los shots de espresso que buscas para preparar bebidas con mucha leche, como cortados, lattes y cappuccinos. Para quienes lo prefieren fuerte.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil calibrado a la perfección, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía indican lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento responden de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros u oscuros para adaptarlos a tus preferencias y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad y define tú mismo lo que significa «el café como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café tostado muy ligeramente, que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; en taza predomina un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto más de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un tueste claro más desarrollado, que se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, tiene más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y en taza resalta un magnífico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan el popular sabor del tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste equilibrado, de intensidad entre clara y media, se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez brillante y afrutada, tan agradable, se combina con un dulzor más pronunciado y buen cuerpo. En conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo con este nivel de tueste y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que suele ser el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual para un gran porcentaje de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste entre medio y oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza conserva el equilibrio y la complejidad a este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un tueste oscuro, una denominación que se refiere al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este tueste es que ofrece el máximo cuerpo y textura, además de un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empieza a percibirse en taza un rico carácter de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza equilibrada, con mucho cuerpo, sabor a chocolate y un toque dulce.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha destacado tanto en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste French intenso: es un tueste muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el humo intenso domina las notas de cata. Es indudable que este estilo de café muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque desaparecen sus delicadas notas de sabor, si no te van los matices delicados y prefieres algo potente y atrevido, ¡este es tu tueste!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, más caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar un equilibrio muy preciso para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo intenso, pasando por el desarrollo de los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta llegar a los increíbles matices de sabor de la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es diferente y cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto con diferentes perfiles y etapas de desarrollo, creemos que el cliente debe poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y también tuestes muy oscuros que van más allá del tueste italiano, como el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café, mejorar en serio tus habilidades para preparar café en casa y disfrutar de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos intenso en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INSUPERABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, bajo pedido, solo después de recibirlo. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo almacenado. Con nuestro café, puedes tener la certeza de que es lo más fresco posible.

LOS GRANOS DE CAFÉ NO SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma, únicos en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Por eso, cada taza de café es única y emocionante! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más deliciosos que puedes encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? Este término describe lo que sucede con los granos desde la recolección de las cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. Por lo general, el café procesado por el método natural tiene menos acidez y un sabor menos brillante que el mismo café procesado por el método lavado.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con notas de fermentación menos intensas que las del procesamiento natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para quitarles la pulpa y la piel. A continuación, se introducen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de pulpa que quedan en los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, generalmente menos afrutada, con una acidez más elevada y sabores más brillantes.