Blue Moon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Blue Moon Espresso – Podobno zdarza się tylko „raz na ruski rok”. Tak właśnie nazwaliśmy to espresso po opracowaniu i przetestowaniu mieszanki. Chcieliśmy stworzyć espresso oparte na niezwykle bogatym, głębokim i syropowym body Bali Blue Moon — i oto ono! To espresso dla osób, które lubią mocną, intensywną kawę o pełnym body, z wyrazistymi ziemistymi nutami, gorzką czekoladą i syropową słodyczą, przełamaną przyprawami korzennymi i zaokrągloną orzechowymi tonami. Stopień palenia espresso w dużej mierze odpowiada za rozwinięcie głębi charakteru, nut gorzkiej czekolady i bogatej, syropowej natury kawy. Zaparzysz z niej takie espresso, jakiego potrzebujesz do napojów z dużą ilością mleka, takich jak cortado, latte czy cappuccino. Dla tych, którzy lubią mocną kawę.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil jest już przez nas precyzyjnie dopracowany — wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, oleisty i ciężki French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku przedstawiają ogólne oczekiwania wobec każdego profilu. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled w Indonezji — przy ciemnych profilach. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet gdy ziarna palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy speciality i odkryj, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale wielu osobom może przypaść do gustu dopiero z czasem. Dzieje się tak, ponieważ w filiżance bardzo wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa doskonały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil zapewnia zrównoważony stopień palenia, między jasnym a średnim, i ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body, a w filiżance prezentuje się jako jasna, owocowa i złożona kawa. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale obecnie można go spotkać w całym kraju. Czasem nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni ziaren, bez olejków. Aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia. Dzięki temu jest to najłatwiejszy sposób na uzyskanie słodkiej kawy z większości ziaren. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy profil wśród dużej części osób pijących kawę w USA. Ziarna są palone na średnio-ciemno, a ich powierzchnia pozostaje w większości sucha; zaczyna pojawiać się na niej zaledwie kilka kropli olejków. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony charakter i jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a w filiżance otrzymujesz wyjątkowo satysfakcjonującą kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten profil bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest też jako French, Italian lub Turkish. To kawa o bardzo ciemnobrązowych, oleistych ziarnach. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość popularny w kulturze espresso i charakteryzuje go intensywne, ciemne palenie, które mocno zaznaczyło swoją obecność wśród wielu osób pijących kawę w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, nazywane też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie: nuty spalenizny maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne nuty dymne dominują w profilu smakowym. Wśród osób pijących kawę w USA nie brakuje zwolenników tego niezwykle mocnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest zepsuta, bo w tak ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz odważny i wyrazisty smak od delikatności, ten profil jest dla ciebie idealny!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, który wybrać? Zaznacz tę opcję, a nasi Roast Masterzy wybiorą stopień palenia, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna speciality, które charakteryzują się „większą gęstością składników odżywczych” i „wyższym stężeniem naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy speciality mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna speciality i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA SĄ KLUCZOWE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba umiejętnie poprowadzić ziarna przez bardzo wąski zakres, by idealnie rozwinąć ich niezwykłe, naturalne niuanse smakowe. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: przechodzą od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każde ziarno jest inne. Każdy profil palenia inaczej prowadzi ziarna przez te etapy. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach roast mastera.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, od Italian Roast po wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dopasować stopień palenia do każdych wybranych ziaren, podnieść swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu kilku pierwszych tygodni po paleniu zachowuje większość związków aromatycznych, które wnoszą do filiżanki ekscytujące smaki. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w smaku. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, bo właśnie wtedy smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej, by gromadzić zapasy. Dzięki naszym kawom masz pewność, że otrzymujesz je w możliwie najświeższej postaci!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady deszczu i temperatury uprawy. To właśnie mnogość tych czynników sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwalają uzyskać jedną z najlepszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do procesu, któremu poddawane są ziarna od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i wypalenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu w maszynie do obróbki na mokro. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa natural jest zazwyczaj mniej kwasowa i ma łagodniejszy, mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że miąższ jest najpierw oddzielany od ziaren, które następnie suszy się starannie z lepkimi resztkami owocu na powierzchni. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, by wypłukać pozostałości miąższu. Potem są suszone na patio do wilgotności 11%. Ta metoda zapewnia czysty smak w filiżance. Kawa jest zwykle mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.

WYBIERZ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna speciality pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza. Rolnicy stosują tam więcej metod uprawy organicznej, co przekłada się na większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe. Dzięki temu kawa w filiżance jest bardziej wyrazista i wyjątkowa. Jak mówi powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy speciality. Dzięki znakomitej selekcji najlepszych ziaren z całego świata i szerokiemu wyborowi profili palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas odkryć, jak powinna smakować kawa… naprawdę niesamowicie… wybierz pyszną, świeżo paloną kawę, w 100% po twojemu!