Blue Moon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Blue Moon Espresso – Ze zeggen dat het maar “once in a blue moon” gebeurt. Zo hebben we deze espresso genoemd nadat we hem hadden samengesteld en getest. We wilden een espresso ontwikkelen rond de overweldigend rijke, diepe, stroperige body van Bali Blue Moon, en dit is hem! Deze espresso is voor wie van sterk, intens en vol houdt, boordevol diepe aardse tonen, pure chocolade en stroperige smaaknoten, met een vleugje bakkruiden en ronde notige tonen. De espressobranding draagt sterk bij aan de diepte van het karakter, de pure chocoladetonen en het rijke, stroperige karakter. Je zet er de espresso mee die je wilt voor dranken met veel melk, zoals cortado’s, latte’s en cappuccino’s. Voor wie van sterk houdt.

KIES JE BRANDING
Je eigen brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French-branding: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder af naarmate je meer koffie bestelt, afhankelijk van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oliën aan het oppervlak dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP BESTELLING GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Een zeer licht gebrande koffiestijl die wordt uitgeladen aan het begin van de eerste crack. Deze koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo overheerst in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Een verder ontwikkelde lichte branding die wordt uitgeladen tegen het einde van de eerste crack. De aciditeit is helder, de body is voller, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste tijd bijzonder populair geworden onder koffiekenners die houden van die geliefde lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerd licht-medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename, fruitachtige aciditeit en zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop is in het geheel helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit een City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun piek op dit brandingsniveau en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich prachtig en de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten uitgegroeid tot een zeer geliefde favoriet.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft; er beginnen zich slechts enkele druppeltjes olie te vormen. De kop blijft op dit brandingsniveau in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een algeheel bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere brandingsstijl die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een uitgebalanceerde kop. De rijke, donkere gebrande smaak begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor dit brandingsniveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die op een evenwichtige manier willen genieten van een volle, chocoladige kop koffie met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop nog steeds zoetheid bevat. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de afgelopen jaren zo prominent is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: verbrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Een feit is dat er onder Amerikaanse koffiedrinkers een trouwe groep liefhebbers is van deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie. Veel koffiepursisten zullen echter zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken bij deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van delicaat houdt, maar juist van uitgesproken en krachtig, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit en brand je die op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na vele jaren brandervaring hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het een kwestie van heel precies navigeren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillard-reactiefase, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die de brandvaardigheid van de brandmeester laat zien.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van een zeer lichte blonde branding, aan het “begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, aan het “begin van de tweede crack”, en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je thuisbarista-skills naar een hoger niveau en vergroot je koffierepertoire met koffies waar je persoonlijk van geniet.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische bestanddelen in de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaak van de koffie in de kop tot leven brengen. Na ongeveer de derde week vanaf de branddatum beginnen veel aromatische bestanddelen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder levendig smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we pas op bestelling branden, nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit brengt zijn eigen unieke smaak- en aromastoffen in de boon voort. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen, en de variabele neerslag en temperaturen tijdens de teelt een cruciale rol in de ontwikkeling van koffiebonen en hun kenmerkende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhankelijk zijn van de klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over wanneer ze praten over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op terrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen nog in de bes zitten. Dat ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Natural verwerking geeft doorgaans een lagere aciditeit en een minder heldere smaak dan een vergelijkbare variant met washed verwerking van dezelfde koffie.
— Honeyverwerking is hetzelfde als natural verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige restmateriaal van de bes eraan blijft zitten. Net als natural verwerking geeft honeyverwerking de bonen een fruitiger profiel, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare boon met natural verwerking.
— Washed verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door een pulpmachine te halen om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een kop met een zuivere smaak op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

EXCEPTIONELE KOFFIE BESTELLEN
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden toepassen. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, waardoor de koffie zich onderscheidt en een indrukwekkende kop oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze veelzijdige brandingsstijlen om uit te kiezen, hoef je geen middelmatige koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, helemaal in jouw stijl!