Blue Moon Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Blue Moon Espresso – Se spune că se întâmplă doar „o dată la o lună albastră”. Așa am numit acest espresso după ce l-am formulat și testat. Ne-am dorit un espresso creat în jurul corpului bogat, intens și siropos al cafelei Bali Blue Moon, iar acesta este rezultatul! Acest espresso este pentru cei cărora le place cafeaua tare, intensă, cu corp plin, bogată în note profunde, pământii, de ciocolată neagră și sirop, completate de condimente de patiserie și tonuri rotunde, de nuci. Prăjirea pentru espresso contribuie mult la dezvoltarea profunzimii caracterului, a notelor de ciocolată neagră și a naturii sale bogate și siropoase. Se extrag din el shot-uri de espresso ideale pentru băuturi cu mult lapte, precum cortado, latte și cappuccino. Pentru cei cărora le place cafeaua tare.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire franțuzească intensă; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care o recomandăm, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajustează prăjirea spre mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile ghidului prezintă „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjirea recomandată”, apoi, când comanzi mai multă cafea, începe să experimentezi cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a le potrivi gustului tău și experienței tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie fascinantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune oferă o cafea foarte puțin prăjită, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire ușoară este excepțional de pregnant. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, ușor-mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun; per ansamblu, ceașca este luminoasă și fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele sunt aproape de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face din aceasta prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei la suprafață începând să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire franțuzească deschisă. Este un stil de prăjire închisă, termenul referindu-se la nivelul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, echilibrate de o dulceață plăcută. În ceașcă încep să apară notele bogate, caracteristice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut drept franțuzesc, italian sau turcesc. Este o cafea foarte închisă la culoare și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire închisă și intensă atât de prezentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Este un stil foarte închis, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, notele arse mascând caracteristicile rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate, pregnante, domină notele de degustare. Este un fapt că există băutori de cafea din SUA care preferă acest stil foarte intens și puternic de cafea foarte închis prăjită. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cea mai potrivită alegere” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă achiziționezi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă achiziționezi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, vei obține o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjirea cafelei, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, pe care le păstrăm confidențiale. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o limită foarte fină de respectat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust naturale ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală de dezvoltare. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri, de la prăjire blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjire Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, inclusiv prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua deschis prăjită, altora le place în gama City, iar altora le place închis prăjită. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios abilitățile de barista acasă, bucurându-te de satisfacție personală și îmbogățindu-ți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte păstrați și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile compuși unici de gust și aromă. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperaturi de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din perioada respectivă. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele („boabele de cafea”) sunt complet uscate și gata pentru export în vederea prăjirii.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și apoi uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. Cafeaua procesată natural are, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât o cafea similară procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată de pe boabe la început, apoi acestea sunt uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea similară procesată natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de decorticare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile rămase de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această procesare oferă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este de obicei mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.