Asian Twist (espresso blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

La llamamos «Asian Twist» porque contiene granos de la región de Asia-Pacífico. Esta nueva creación para espresso le da un giro moderno al espresso tradicional de cada día, que dicta «nada de notas afrutadas» y solo «acidez suave y baja». Este nuevo estilo de espresso es afrutado, brillante y tiene una acidez media. Aporta un toque refrescante a tus bebidas de café favoritas. Dales vida con matices de fruta de hueso, frutos rojos, nibs de cacao y avellana tostada. El cuerpo del espresso es suave y rico, recuerda al chocolate semidulce, mientras que el final destaca por su acidez media. Esta mezcla quizá sea la mejor opción para quienes disfrutan de bebidas de espresso sin mucho sirope añadido, quizá solo con leche espumada.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no hace falta invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección y listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y luego, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro, según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos procesos responden de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados con el método de descascarillado húmedo suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras y de acuerdo con tus gustos y tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad, donde tú decides cómo debe ser «el café de verdad».
— Tueste rubio: esta opción ofrece un estilo de café muy poco tostado, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un sabor a tueste muy ligero de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos bebedores de café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero domina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a destacar un dulzor afrutado y la taza resuena con un estupendo sabor a tueste claro. Este estilo ha ganado muchos adeptos últimamente entre los amantes del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto muy popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, parecida a la de la fruta, y su dulzor más marcado, junto con un buen cuerpo, dan como resultado una taza brillante, afrutada y de perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: este estilo, que antes era popular sobre todo en los estados del oeste, ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien, la acidez no es tan viva ni tan marcada como en los tuestes más claros y, para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Muchos de nuestros clientes se han enamorado de este estilo.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de los bebedores de café de EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano permanece mayormente seca y apenas empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que describe el grado de tueste; el café es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece cuerpo y textura máximos, junto con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer un carácter intenso de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo, achocolatada y equilibrada, con un toque dulce.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva algo de dulzor en la taza. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y representa ese intenso tueste oscuro tan presente en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso: es un estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que el humo intenso domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre los bebedores de café de EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque desaparecen sus delicadas notas de sabor, si no te atraen los matices delicados y prefieres sabores intensos y atrevidos, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Entonces selecciona esta opción; nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que más se suele elegir y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados internamente. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, pasando por el tueste italiano y llegando incluso al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tu experiencia como barista en casa a otro nivel, disfrutar de una mayor satisfacción personal y enriquecer tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café pierde intensidad en la taza. Para disfrutar de su mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para almacenarlo. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas y las variaciones en las lluvias y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera intacta. Tras un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Luego se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar lugar a una acidez menor y menos brillante.
— El proceso honey es igual que el proceso natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el proceso natural, el honey también crea un perfil más afrutado en los granos, pero las notas fermentadas son menos intensas. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un grano procesado de forma natural.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio y, por lo general, menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.