Asian Twist (espresso blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

La chiamiamo «Asian Twist» perché contiene chicchi della regione Asia-Pacifico. Questa nuova creazione per espresso reinterpreta in chiave moderna il tradizionale espresso quotidiano, che impone «niente note fruttate» e solo «una lieve acidità» nell’espresso. Questo nuovo stile di espresso è fruttato, vivace e presenta un’acidità media. Dona un tocco rinfrescante alle tue bevande a base di caffè preferite. Dai una marcia in più alle tue bevande con sfumature di frutta a nocciolo, frutti di bosco, fave di cacao e nocciole tostate. Il corpo dell’espresso è morbido e ricco, ricorda il cioccolato semidolce, mentre il finale brilla di un’acidità media. Questa miscela sarà forse la scelta migliore per chi ama le bevande a base di espresso senza tanti sciroppi aggiunti, magari solo con latte montato.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova livelli più chiari o più scuri man mano che ordini altro caffè, in base alle tue preferenze personali e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni sono «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta livelli più chiari o più scuri secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio emozionante nel mondo del caffè specialty, dove puoi decidere tu: «il caffè come dovrebbe essere».
— Blonde Roast – È uno stile di caffè tostato molto chiaro, tolto dalla tostatrice all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente dall’inizio alla fine. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto di tostatura chiara domina così tanto in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Light Roast – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, tolto dalla tostatrice verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, iniziano a emergere note di dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito notevole tra gli intenditori di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— City Roast – Questa tostatura offre uno stile equilibrato, tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile alla frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complessivamente vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Medium Roast – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato City Plus Roast. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare, rendendola facilmente la tostatura più dolce per la maggior parte dei chicchi. Questo stile è diventato uno dei preferiti di tanti nostri clienti.
— Full City Roast – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una larga percentuale di bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Espresso Roast – Può essere chiamata anche Light French Roast. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere le ricche caratteristiche della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè cioccolatosa e corposa, ma equilibrata e con una nota dolce.
— Italian Roast – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza è ancora presente una nota dolce. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è il tipo di tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Heavy French Roast – È uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le sfumature bruciate mascherano le caratteristiche residue. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre l’affumicato pungente domina le note di degustazione. È un dato di fatto: tra i bevitori di caffè statunitensi c’è un seguito ben definito per questo stile di caffè tostato molto scuro e dal gusto intensissimo. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure non lasciano più percepire le delicate note gustative. Ma se non ami le note delicate e preferisci un gusto deciso e audace, allora fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello scelto più spesso e ritenuto «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con una «maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty si dice «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari interni. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea sottilissima da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le diverse fasi della tostatura: dalla fase di essiccazione al cambiamento di colore, fino al giallo; si sviluppano gli zuccheri e le note di caramellizzazione attraverso la fase della reazione di Maillard, per poi far emergere le straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale di sviluppo. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè cambia molto gusto a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che il cliente debba poter scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara «all’inizio del primo crack» alla tostatura Full City completamente sviluppata «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure oltre l’Italian Roast e persino alla Heavy French Roast, estremamente scura. Ad alcuni piace chiaro, altri preferiscono la gamma City Roast e altri ancora lo amano scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue capacità di barista casalingo e arricchire la tua selezione di caffè, con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime due settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dalla terza settimana dopo la data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè in tazza meno vivace. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo una nuova tostatura ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARAGONI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura, solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza di riceverlo il più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole, sparse per ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce composti aromatici e gustativi unici nei chicchi. Inoltre, i terreni caratteristici e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica e sorprendente nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che puoi trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli appassionati di caffè quando menzionano i metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii lasciandole intere. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si essiccano sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto alla versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural di solito dà un’acidità più bassa e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è simile a quella natural, con la differenza che i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma l’intensità delle note di fermentazione è inferiore. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Quindi i chicchi vengono immersi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di polpa. Vengono poi essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è generalmente più alta e i sapori in tazza più vivaci.

CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo, in definitiva, offre una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, dando vita a una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere caffè cattivo». Prova oggi un caffè eccezionale di qualità specialty. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri eccellenti stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È ora di assaporare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile…

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