Asian Twist (espresso blend) fresh roasted coffee

Despre blend

Îi spunem „Asian Twist” pentru că include boabe din regiunea Asia-Pacific. Această creație nouă pentru espresso este o reinterpretare modernă a espresso-ului tradițional de zi cu zi, care spune că espresso-ul nu trebuie să aibă „note fructate” și trebuie să aibă doar „aciditate scăzută și blândă”. Acest espresso de nouă generație este fructat, vibrant și are o aciditate medie. Este o variantă revigorantă pentru băuturile tale preferate pe bază de cafea. Înveselește-ți băuturile cu nuanțe de fructe cu sâmbure, fructe de pădure, nibs de cacao și alune de pădure prăjite. Corpul espresso-ului este fin și bogat, amintind de ciocolata semi-dulce, iar postgustul strălucește prin aciditatea medie. Acest blend ar putea fi alegerea ideală pentru cei cărora le plac băuturile espresso fără mult sirop adăugat, poate doar cu lapte spumat.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil, astfel încât să poți alege. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi încearcă o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „la modul general, la ce să te aștepți” de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, pe când cele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și când sunt prăjite după același profil”. De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și abilităților tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă prin lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Este un stil de prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primului crack. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este foarte pronunțat. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu el. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină ceașca. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este un stil de prăjire deschisă, mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul mai bine dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat mulți adepți printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire are un stil echilibrat, între deschis și mediu, care a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare cu cea a fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Per ansamblu, are o ceașcă vibrantă și fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de uleiuri care încep să se formeze la suprafață. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Se mai poate numi și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la nivelul de prăjire. Boabele au o culoare maro-închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil de prăjire este corpul și textura intense, alături de o dulceață plăcută, pentru o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Italian Roast – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar în ceașcă se păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens de prăjire închisă care a fost atât de popular în rândul multora, în cultura cafelei din ultimii ani.
— Heavy French Roast – Este un stil foarte închis, de culoare maro-închis, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Este adevărat că acest stil foarte intens de cafea prăjită foarte închis are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că o cafea astfel prăjită este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi gusturile îndrăznețe și intense, atunci aceasta e prăjirea potrivită pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Dacă alegi boabe ieftine, probabil că vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust, naturale, ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii spre galben intens, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, după care, în faza finală de dezvoltare, se formează nuanțele uimitoare de gust. Fiecare tip de boabă este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În definitiv, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primului crack”, până la prăjirea complet dezvoltată Full City Roast, „începutul celui de-al doilea crack”, continuând spre nivelurile foarte închise, dincolo de Italian Roast, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în zona City Roast, iar altora mai închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține; poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, ca să-ți îmbunătățești serios abilitățile de barista de acasă, să te bucuri de satisfacție personală și să-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și dau savoare ceștii. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin intens. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la două săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME FĂRĂ EGAL
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriii compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul culegerii cireșelor de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă gusturile mai intense, fructate, din ceașcă. Comparativ cu o variantă similară procesată prin spălare, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând la suprafață reziduurile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea prin spălare începe cu culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de decorticare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această procesare produce o cafea curată la gust. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.

PLASAREA COMENZII PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin de la ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire dintre care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi punga ta de cafea delicioasă, prăjită proaspăt, „100% pe gustul tău”!