Asian Twist (espresso blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Nazywamy ją „Asian Twist”, ponieważ zawiera ziarna z regionu Azji i Pacyfiku. Ta nowa kompozycja espresso to nowoczesna odsłona tradycyjnego espresso na co dzień, w którym „nie ma nut owocowych”, a kwasowość jest „łagodna i niska”. To espresso w nowym stylu: owocowe, rześkie i o średniej kwasowości. Nadaje ulubionym kawowym napojom orzeźwiający charakter. Dodaj swoim napojom wyrazistości dzięki nutom owoców pestkowych, jagód, ziaren kakao i prażonych orzechów laskowych. Espresso ma gładkie, bogate body, przywodzące na myśl półsłodką czekoladę, a finisz rozświetla średnia kwasowość. Ta mieszanka może szczególnie przypaść do gustu osobom, które wolą espresso bez dużej ilości syropów, na przykład tylko ze spienionym mlekiem.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil jest już precyzyjnie dopracowany — wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego, blond palenia, po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach dopasuj go do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy, wybierając jaśniejsze lub ciemniejsze ziarna.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy zawierają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna z Afryki poddane obróbce naturalnej lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce mokrej, z usunięciem miąższu, lepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, zgodnie ze swoimi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż do świata kawy specialty, w którym możesz zdefiniować „kawę taką, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, której palenie kończy się na początku pierwszego pęknięcia. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo łagodny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale wielu osobom pijącym kawę może z czasem przypaść do gustu dopiero po przyzwyczajeniu. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, którego koniec przypada pod koniec pierwszego pęknięcia. Kwasowość jest rześka, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zrównoważony profil jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, rześką kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz i dobre body. W filiżance otrzymujesz złożony profil o jasnym, owocowym charakterze. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni. Na tym stopniu palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak rześka ani wyrazista jak w jaśniejszych paleniach. Dzięki temu przy większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemne palenie, w którym powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a jedynie miejscami zaczynają pojawiać się krople olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona; kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl nazywa się również Light French Roast. To ciemne palenie opisujące stopień wypalenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i tekstura przyjemna słodycz, które razem tworzą zrównoważoną filiżankę. W kawie zaczyna się pojawiać bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się na tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne, czekoladowe body w zrównoważonej filiżance ze słodkim akcentem.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie o ciemnobrązowej barwie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach stało się bardzo popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie o brązowej barwie, znane również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a przypalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach smakowych dominuje intensywna dymność. Wśród osób pijących kawę w USA nie brakuje zwolenników tego wyjątkowo mocnego stylu bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zniszczona, bo w bardzo ciemnym paleniu giną jej subtelne nuty smakowe. Jeśli jednak cenisz nie delikatność, lecz śmiały i wyrazisty charakter, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o mniej ciekawym smaku, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba umiejętnie wyczuć bardzo cienką granicę, by w pełni rozwinąć wyjątkowe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwijanie cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwijanie wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się różni w zależności od profilu i stopnia rozwinięcia ziaren, uważamy, że to ty powinieneś decydować o stylu palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego pęknięcia”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego pęknięcia”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, takie jak wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwijając swoje umiejętności domowego baristy i czerpiąc satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista w filiżance. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ wtedy smakuje najlepiej!

NASZA KAWA ZAPEWNIA NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasza kawa jest najświeższa na świecie. Palimy ją na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by tworzyć zapasy. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY SĄ RÓŻNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w różnych częściach każdego kraju lub regionu upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własny, wyjątkowy smak i zestaw związków smakowych. Kluczowe znaczenie mają również unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienna ilość opadów oraz temperatura uprawy. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie te liczne zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, w zależności od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najlepszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli kawowi pasjonaci, mówiąc o metodach obróbki kawy? Termin ten opisuje, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, z nienaruszonym owocem. Po określonym czasie ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą naturalną zwykle ma niższą kwasowość i mniej rześki smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że miąższ jest najpierw oddzielany od owoców, a następnie ziarna suszy się ostrożnie z pozostawioną lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w podobnej kawie obrabianej metodą naturalną.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się przez określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, w zbiorniku, gdzie wypłukiwane są pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Taka obróbka daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej rześki.