Asian Twist (espresso blend) fresh roasted coffee

Over de blend

We noemen deze koffie “Asian Twist” omdat hij bonen uit de Aziatisch-Pacifische regio bevat. Deze nieuwe espresso is een moderne variant op de traditionele espresso voor elke dag, waarbij geldt: “geen fruitige smaaknoten” en alleen “milde, lage aciditeit”. Deze nieuwe espressostijl is fruitig en levendig, met een gemiddelde aciditeit. Hij geeft je favoriete koffiedranken een verfrissende twist. Geef je drankjes extra pit met smaaknuances van steenvruchten, bessen, cacaonibs en geroosterde hazelnoot. De espresso heeft een zachte, rijke body die doet denken aan halfzoete chocolade, terwijl de afdronk sprankelt met een gemiddelde aciditeit. Deze blend is misschien wel de beste keuze voor wie espresso drinkt zonder er veel siroop aan toe te voegen, bijvoorbeeld alleen met opgeschuimde melk.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. Wij hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige heavy French-branding. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die, naarmate je meer koffie bestelt, naar eigen smaak en op basis van je vaardigheden als thuisbarista aan: lichter of donkerder.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids zijn “algemene verwachtingen” voor elk brandprofiel. Bonen van verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn meer geschikt voor lichte branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Begin daarom met onze optie “aanbevolen branding”. Experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die bij je smaak en vaardigheden als thuisbarista past.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: “koffie zoals koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack wordt afgekoeld. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een smaak waar je aan moet wennen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt afgekoeld. De aciditeit is levendig, de body is voller, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een geweldige licht gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners gekregen die houden van die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding is licht tot medium en mooi in balans. De stijl is de laatste tijd erg populair geworden in de noordoostelijke staten. De gewenste, levendige fruitachtige aciditeit en zoetheid komen duidelijk naar voren. De body is goed en de kop is over het geheel genomen levendig en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen bereiken bij deze branding bijna hun hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten bijzonder geliefd.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie ontstaan. De kop blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding, een aanduiding voor de mate van branding, met een donkerbruine kleur en een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke, donker gebrande smaken beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die houden van een volle, chocoladeachtige kop koffie, mooi in balans en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en er blijft een zoete smaak in de kop aanwezig. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donker gebrande stijl die zo prominent aanwezig is in de moderne koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd; gebrande ondertonen maskeren de overgebleven smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cupping-noten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie onder koffiedrinkers in de VS een trouwe schare fans heeft. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de verfijnde smaaknoten bij deze zeer donkere branding ontbreken. Maar als je niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-grade met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je dus goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-grade die er zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandprofielen ontwikkeld. Brandprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je heel nauwkeurig te werk gaan om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Brandprofielen zijn uiteindelijk een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDING KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandprofielen aan: van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot in het zeer donkere bereik, voorbij Italian Roast en zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij. Je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen en zo je koffievaardigheden als thuisbarista flink verbeteren. Je haalt er persoonlijke voldoening uit en breidt je koffieassortiment uit.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in die eerste weken grotendeels aanwezig zijn en de smaak van de koffie in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf koffie om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talrijke boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er bestaan veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit produceert eigen, unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen, de wisselende regenval en de temperaturen tijdens de groei een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de bonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhankelijk zijn van de klimaatomstandigheden op dat moment. Daardoor is elke kop koffie uniek en spannend! We selecteren zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat de koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gelegd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Hierdoor ontstaan de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met dezelfde koffie die washed is verwerkt, is de aciditeit van natural koffie meestal lager en smaakt die minder levendig.
— Bij honey processing worden de bonen, anders dan bij natural processing, eerst uit de bes gepulpt en vervolgens zorgvuldig gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel, maar de fermenttonen zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij bonen die op een vergelijkbare manier natural zijn verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna gaan ze door een pulpmachine die de bes en schil verwijdert. Vervolgens gaan ze een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende vruchtvleesresten van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een kop met een schone smaak op. Meestal is de koffie minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

BESTEL UITMUNTENDE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en rijkere natuurlijke smaaknuances op, voor een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke koffie van specialty-grade. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandstijlen is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!