Amigo, Filterkaffee

Información del café

Así prepararíamos Amigo

David desarrolló y perfeccionó la receta con el Hario Switch y el siguiente equipo:

Agua: dureza total 3°dH, alcalinidad 1.5°dH 
Molinillo: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filtro de papel: Hario V60 Papier
Hervidor: Brewista Artisan

Cuéntame más sobre el café de filtro Amigo

Con Amigo queremos presentar cafés de filtro fáciles de preparar y de sabor accesible. Con un tueste algo más oscuro que el de nuestros otros cafés de filtro, es ideal para distintos métodos manuales, como la prensa francesa, el V60 o las cafeteras de filtro clásicas. Un café que nos convence por su sabor y nos une como personas. En colaboración con socios interesantes, desarrollamos un perfil fácil de disfrutar y que alegra a muchas personas. Un Amigo.

¿Por qué sabe el café como sabe?

Buscamos perfiles de sabor equilibrados, con notas de caramelo y chocolate. Suelen ser cafés lavados de unos 84 puntos, que tostamos algo más que nuestros otros cafés de filtro. Cambiamos los cafés según la temporada para poder tostar siempre la cosecha más reciente de nuestros socios.

Para este café, las cerezas de café fermentan entre 19 y 48 horas después de la cosecha; luego se despulpan y se lavan. El resultado es una taza limpia con notas de panela, chocolate, caramelo cremoso y un toque sutil de naranja.

¿Cómo tostamos este café?

Tostamos el café en lotes de 15 kg en nuestro tostador Giesen de 30 kg. El tiempo de tueste es de 9:30 min, con un tiempo de desarrollo de 1:15 min. Para desarrollar este perfil de tueste, hicimos dos cosas de forma distinta a cuando tostamos otros cafés lavados. Primero, aumentamos el tamaño del lote en 2,5 kg, lo que alarga un poco el tiempo de tueste y hace que el café sea algo más suave. Segundo, subimos ligeramente la temperatura final, lo que permite que los azúcares del café se desarrollen más y refuerza así la nota de caramelo.