Amigo, Filterkaffee

Informații despre cafea

Așa am prepara noi Amigo

David a dezvoltat și optimizat rețeta cu Hario Switch și următoarele echipamente:

Apă: duritate totală 3°dH, alcalinitate 1.5°dH 
Râșniță: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filtru de hârtie: Hario V60 Papier
Fierbător: Brewista Artisan

Spune-mi mai multe despre cafeaua la filtru Amigo

Cu Amigo, ne dorim să prezentăm cafele la filtru ușor de preparat și cu gust accesibil. Prăjită puțin mai închis decât celelalte cafele ale noastre pentru filtru, se potrivește de minune cu diverse metode manuale de preparare, precum French Press, V60 sau cafetierele clasice cu filtru. O cafea care ne convinge prin gust și ne unește prin oameni. În colaborare cu parteneri interesanți, dezvoltăm un profil ușor de savurat, care aduce bucurie multor oameni. Un Amigo.

De ce are cafeaua gustul acesta?

Căutăm profiluri de gust axate pe echilibru și note de caramel și ciocolată. Acestea sunt adesea cafele washed, cu aproximativ 84 de puncte, pe care le prăjim puțin mai închis decât celelalte cafele ale noastre pentru filtru. Schimbăm cafelele în funcție de sezon, astfel încât să putem prăji mereu recolta actuală a partenerilor noștri pentru voi.

Pentru această cafea, cireșele de cafea fermentează 19–48 de ore după recoltare, apoi sunt depulpate și spălate. Rezultatul este o ceașcă limpede, cu note de panela, ciocolată, caramel cremos și o notă discretă de portocală.

Cum prăjim această cafea?

Prăjim cafeaua în loturi de 15 kg, în prăjitorul Giesen de 30 kg. Prăjirea durează 9:30 min, cu un timp de dezvoltare de 1:15 min. Pentru a dezvolta acest profil de prăjire, am făcut două lucruri diferit față de prăjirea altor cafele washed: mai întâi, am mărit dimensiunea lotului cu 2,5 kg, ceea ce prelungește puțin timpul de prăjire și face cafeaua mai blândă. În al doilea rând, am crescut puțin temperatura finală, ceea ce permite zaharurilor din cafea să se transforme mai mult și intensifică nota de caramel.