Apas, Bio Espresso aus Brasilien

Informații despre cafeaua Apas 

Așa am prepara noi Apas

Apă: duritate totală 5 °dH , alcalinitate 3 °dH

Espressor: Ascaso Steel Duo PID

Râșniță: Niche Zero

Grad de măcinare: 15

De ce are Apas gustul acesta?

Blendul APAS reunește cafele de la diferiți membri certificați bio ai cooperativei APAS. 71 de membri s-au asociat pentru a-și comercializa împreună cafeaua sub marca APAS. Au fost pionieri ai comerțului echitabil în Brazilia, iar astăzi se numără printre puținele cooperative din Brazilia care produc cafea bio. Își administrează fermele în regiunea São Gonçalo do Sapucaí. Membrii au obținut în repetate rânduri rezultate bune și ca producători individuali în competiții de cafea precum Cup of Excellence. Cireșele de cafea pentru blendul bio APAS sunt uscate întregi, individual de către membri, pe propriile ferme, apoi sunt decorticate mecanic. Această procesare uscată scoate în evidență caracterul de nuci și ciocolată al cafelei.

Spune-mi mai multe despre espresso-ul Apas  

Totul a început în 2017. În cadrul cursurilor noastre de barista aveam nevoie de o cafea potrivită pentru mulți barista de acasă, indiferent de nivelul la care se aflau. Trebuia să fie o cafea bună, cu un profil de gust familiar, ușor de reglat și iertător, dar care să se distingă clar de un produs de masă. Prin algrano am luat legătura cu Apas. După importul primului palet în 2017, interesul pentru această cafea și, odată cu el, volumul au crescut. De când Apas a apărut în repetate rânduri și pe canalul nostru de YouTube, a devenit rapid produsul nostru cel mai bine vândut. După o lungă perioadă de pregătire, am putut trece la bio împreună cu Apas în 2022. Acest pas a consolidat cererea și parteneriatul. Astăzi importăm anual mai multe containere de Apas și colaborăm mai strâns ca niciodată.

Cum prăjim cafeaua Apas?

Prăjim Apas în loturi complete (30 kg) în prăjitorul nostru Giessen. Prăjirea durează aproape 15 minute, cu un timp de dezvoltare de 1:30 minute după primul crack. Temperatura finală de 200° este destul de ridicată pentru profilul nostru de prăjire, așa că Apas se numără printre prăjirile noastre mai închise.

Importă detaliile cafelei în Beanconqueror

Importă în Beanconqueror