Amigo, Filterkaffee

Informazioni sul caffè

Come prepareremmo Amigo

David ha sviluppato e perfezionato la ricetta con l'Hario Switch e le seguenti attrezzature:

Acqua: durezza totale 3°dH, alcalinità 1.5°dH 
Macinacaffè: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filtri di carta: Carta Hario V60
Bollitore: Brewista Artisan

Raccontami di più sul caffè filtro Amigo

Con Amigo vogliamo presentare caffè filtro semplici da preparare e dal gusto accessibile. Tostato un po' più scuro rispetto agli altri nostri caffè filtro, è perfetto per diversi metodi di preparazione manuale, come la French Press, il V60 o le classiche macchine da caffè filtro. Un caffè che ci conquista per il gusto e ci unisce sul piano umano. In collaborazione con partner stimolanti sviluppiamo un profilo facile da apprezzare, capace di regalare piacere a tante persone. Un Amigo.

Perché il caffè ha proprio questo gusto?

Cerchiamo profili aromatici incentrati sull'equilibrio e sulle note di caramello e cioccolato. Spesso si tratta di caffè lavati da 84 punti circa, che tostiamo un po' più scuri rispetto agli altri nostri caffè filtro. Cambiamo i caffè secondo la stagione, così possiamo tostare sempre il raccolto più recente dei nostri partner.

Per questo caffè, dopo la raccolta le ciliegie di caffè fermentano per 19-48 ore, poi vengono spolpate e lavate. Il risultato è una tazza pulita con note di panela, cioccolato, caramello cremoso e una delicata nota di arancia.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè in lotti da 15 kg sulla nostra tostatrice Giesen da 30 kg. La tostatura dura 9:30 min, con un tempo di sviluppo di 1:15 min. Per sviluppare questo profilo di tostatura abbiamo fatto due cose diversamente rispetto agli altri caffè lavati: per prima cosa abbiamo aumentato di 2,5 kg la dimensione del lotto, prolungando leggermente la tostatura e rendendo il caffè un po' più delicato. In secondo luogo, abbiamo alzato leggermente la temperatura finale, favorendo la trasformazione degli zuccheri nel caffè e intensificando così la nota di caramello.