Amigo, Filterkaffee

Informacje o kawie

Tak przygotowalibyśmy Amigo

David opracował i dopracował przepis z użyciem Hario Switch oraz następującego sprzętu:

Woda: twardość całkowita 3°dH, alkaliczność 1.5°dH 
Młynek: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filtry papierowe: Hario V60 Papier
Czajnik: Brewista Artisan

Opowiedz mi więcej o kawie przelewowej Amigo

Chcemy, by Amigo pokazywało kawy przelewowe, które są łatwe w przygotowaniu i smaku. Jest palona nieco ciemniej niż nasze pozostałe kawy przelewowe i świetnie sprawdza się w różnych metodach parzenia ręcznego, takich jak French Press, V60 czy klasyczny ekspres przelewowy. To kawa, która przekonuje nas smakiem i łączy ludzi. We współpracy z inspirującymi partnerami tworzymy profil, który jest prosty w odbiorze i sprawia przyjemność wielu osobom. Amigo.

Dlaczego kawa smakuje właśnie tak?

Szukamy profili smakowych, w których najważniejsze są balans oraz nuty karmelu i czekolady. Często są to kawy washed, ocenione na około 84 punkty, które palimy nieco ciemniej niż nasze pozostałe kawy przelewowe. Zmieniamy kawy sezonowo, aby zawsze móc wypalać dla was ziarna z aktualnych zbiorów naszych partnerów.

Po zbiorach owoce kawowca fermentują przez 19–48 godzin, a następnie są depulpowane i myte. Dzięki temu napar jest klarowny, z nutami paneli, czekolady, kremowego karmelu i delikatnej pomarańczy.

Jak palimy tę kawę?

Palimy kawę w partiach po 15 kg na naszym 30-kilogramowym piecu Giesen. Palenie trwa 9:30 min, a rozwój 1:15 min. Przy opracowywaniu tego profilu palenia zmieniliśmy dwie rzeczy w porównaniu z paleniem innych kaw washed. Po pierwsze zwiększyliśmy wielkość partii o 2,5 kg, co nieco wydłuża czas palenia i sprawia, że kawa jest łagodniejsza. Po drugie delikatnie podnieśliśmy temperaturę końcową, co powoduje dalszą przemianę cukrów w kawie i wzmacnia nutę karmelu.