African Safari (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Como la emoción que se siente al recorrer el corazón salvaje de África, esta mezcla rinde homenaje a esa aventura vibrante e intensa. Elaborada exclusivamente con granos de África, este café cautivador tiene la acidez viva característica de los cafés africanos. Destacan sus notas algo vínicas y florales, con una acidez chispeante y matices de cítricos frescos. Es una taza dulce, con una textura cremosa similar a la del chocolate con leche. El final deja una persistente nota de cereza Bing. Está mejor con tuestes claros y como café solo, preparado en AeroPress o en cafetera de filtro, caliente o con hielo. Como un safari salvaje por África, no es una experiencia pasiva: este café es ideal para quienes buscan aventuras y disfrutan de los cafés africanos.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para preparar café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que elijas el que quieras. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento responden de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen ir mejor con tuestes claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus preferencias y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde tú defines «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café de tueste muy claro, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y en taza predomina un sabor a tueste excepcionalmente suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchas personas puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste claro domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado, y en taza destaca un sabor a tueste claro magnífico. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los expertos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste presenta un estilo equilibrado, claro-medio, que se ha popularizado bastante en los estados del nordeste. Tiene una acidez viva y afrutada, muy agradable; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo, bueno. En conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste, y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros. Para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual para un gran porcentaje de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano suele estar seca, aunque empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro, término que se refiere al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a aparecer en taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano: estilo también conocido como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. Tiene poca acidez y un cuerpo pleno, sin perder el dulzor en taza. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro tan destacado en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso: estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia radicalmente y las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan, mientras que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café se ha echado a perder porque desaparecen las delicadas notas de sabor, si no buscas delicadeza, sino algo potente y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de calidad superior, con «una mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y elaborados internamente. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo pleno; después desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, los increíbles matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que el cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles más oscuros, pasando por el tueste italiano e incluso llegando al tueste francés intenso. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges el tueste perfecto para cada café. Así puedes llevar tus habilidades para preparar café en casa a otro nivel y disfrutar de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva buena parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana después del tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y los sabores del café resultan menos intensos en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, la composición mineral específica de los suelos, la altitud de las fincas y las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán un café de los más deliciosos que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Tras cierto tiempo, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en taza. Por lo general, el proceso natural produce un café menos ácido y menos vivo que un café similar procesado por vía húmeda.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Después se ponen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.