African Safari (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Come l’emozione che si prova esplorando il cuore selvaggio dell’Africa, questa miscela è un omaggio a un’avventura intensa e vibrante. Composto esclusivamente da chicchi africani, questo caffè entusiasmante presenta la vivace acidità tipica dei caffè africani. Le prime note sono leggermente vinose e floreali, con un’acidità frizzante e sfumature di agrumi freschi. In tazza è dolce, con una consistenza cremosa simile al cioccolato al latte. Il finale lascia una persistente nota di ciliegia Bing. Dà il meglio con tostature più chiare e preparato in nero, con AeroPress o pour-over, caldo o freddo. Proprio come un safari nella natura selvaggia africana, non è un’esperienza passiva: questo caffè è perfetto per chi ama i caffè africani e cerca l’avventura.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia dalla tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni generali su cosa aspettarti da ciascun profilo. Per esempio, i chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo leggermente diverso. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa preferiscono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata», poi, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è particolarmente evidente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara domina la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza esprime un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che cercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata recentemente molto popolare negli Stati del Nord-Est. Ha un’acidità vivace e piacevolmente fruttata, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; la tazza è luminosa, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era diffuso soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus Roast. Il caffè è asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene, mentre l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il livello di tostatura che esalta maggiormente la dolcezza. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più comune tra una grande percentuale di bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura media/scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. Gli aromi sono al loro apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French Roast. È una tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie è oleosa. Offre corpo e consistenza al massimo, mantenendo una piacevole dolcezza che rende la tazza equilibrata. Inizia a emergere il carattere intenso della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza resta una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. È uno stile piuttosto diffuso nella cultura dell’espresso, una tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella cultura del caffè degli ultimi tempi.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura marrone molto scuro, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente: le note di bruciato coprono quelle ancora presenti. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre il gusto affumicato e pungente domina le note di cupping. Tra i bevitori di caffè statunitensi c’è sicuramente chi apprezza questo stile intensamente forte e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure eliminano le note delicate. Ma se non cerchi la delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, questa fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così deliziosi i nostri caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty si dice che «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono essenziali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine molto sottile da gestire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare attraversando le varie fasi della tostatura: dall’asciugatura al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino alla formazione delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale di sviluppo. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime la maestria del torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto di gusto in base al profilo e alla fase di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura bionda molto chiara «all’inizio del primo crack» alla tostatura Full City completamente sviluppata «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian Roast, compresa la tostatura Heavy French estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi si orienta verso la City e chi la preferisce scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare notevolmente la tua preparazione a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè tostato fresco è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO DI UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su ordinazione, solo dopo che l’ordine è stato effettuato. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi avere la certezza di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi diversi e in tante aziende agricole, in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè, ognuna delle quali produce composti aromatici e gustativi unici nei chicchi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole e le variazioni delle precipitazioni e delle temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Tutte queste variabili rendono il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano un caffè dal gusto migliore di qualsiasi altro!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli appassionati di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente asciutti e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate su patii con il frutto intero. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e asciugati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sui patii. Si sviluppano così sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a un caffè analogo lavorato con metodo washed, il natural è solitamente meno acido e meno brillante al gusto.
— La lavorazione honey è simile alla natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi asciugati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come il metodo natural, anche l’honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un caffè simile lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate in una macchina spolpatrice per rimuovere il frutto e la buccia. I chicchi vengono quindi immersi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di polpa. Vengono poi asciugati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttata. L’acidità tende a essere più elevata e il gusto in tazza più brillante.