African Safari (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Ta mieszanka jest hołdem dla pełnej energii, intensywnej przygody, jaką daje podróż przez dzikie, rodzime krajobrazy Afryki. Składa się wyłącznie z ziaren z Afryki i zachwyca charakterystyczną, żywą kwasowością, z której słyną afrykańskie kawy. Na pierwszym planie pojawiają się winne i kwiatowe nuty oraz wyrazista kwasowość z niuansami świeżych owoców cytrusowych. Kawa jest słodka, a jej kremowe body przypomina mleczną czekoladę. Finisz pozostawia długotrwałą nutę czereśni Bing. Najlepiej sprawdza się przy jaśniejszym stopniu palenia, jako czarna kawa parzona w AeroPressie lub metodą przelewową, na gorąco albo z lodem. Podobnie jak dzikie safari w Afryce, ta kawa nie jest biernym doświadczeniem — to świetny wybór dla osób szukających przygód i miłośników afrykańskich kaw.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealnie paloną kawę. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, bardzo oleisty stopień palenia w stylu French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy to „ogólne wskazówki dotyczące oczekiwanego efektu” dla poszczególnych profili. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna obrabiane metodą naturalną z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna obrabiane metodą mokrego łuskania z Indonezji — przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz zdecydować, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas wyraźnie oddaje charakter bardzo jasnego palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu miłośników kawy może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance posmaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance mocno wyczuwalny jest przyjemny smak jasnego palenia. Ten profil zyskał ostatnio wielu zwolenników wśród koneserów, którzy cenią popularny smak jasno palonej kawy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil oferuje zrównoważony, jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość i bardziej zaznaczoną słodycz. Body jest pełne, a profil smakowy złożony, jasny i owocowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym etapie palenia aromat zbliża się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu dla większości ziaren jest to najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część miłośników kawy w USA. To średnio ciemny stopień palenia. Powierzchnia ziaren jest w większości sucha, pojawiają się na niej tylko pojedyncze kropelki olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej smak jest słodszy niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat jest w szczytowej formie, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne. To pyszna, satysfakcjonująca kawa z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten profil bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i bogata tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna pojawiać się intensywny charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią kawę o pełnym body i czekoladowym smaku, zrównoważoną i słodką.
— Italian Roast – Ten styl znany jest także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemno palona, oleista kawa o ciemnobrązowym kolorze. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje słodycz. Pojawiają się też dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny profil palenia, który w ostatnich latach zyskał dużą popularność.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil filiżanki wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominujące dymne nuty wypełniają profil sensoryczny. Wśród miłośników kawy w USA ten intensywny, bardzo ciemny stopień palenia ma wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak nie przepadasz za delikatnością i wolisz mocne, wyraziste smaki, to wybór dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci kawę o stopniu palenia najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które wyróżniają się „większą gęstością składników odżywczych” i „wyższym stężeniem naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA SĄ KLUCZOWE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym rozwijają się wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty i rozwój cukrów oraz nut karmelizacji w reakcji Maillarda, po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia podchodzi do tych etapów inaczej. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że każdy powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne profile, ciemniejsze nawet od Italian Roast, aż po ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Jedni wolą kawę jasno paloną, inni wybierają stopień City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie w dużej mierze zachowuje związki aromatyczne, które wzbogacają smak kawy. Po upływie około 3 tygodni od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w smaku. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie — świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy wcześniej nie palimy ziaren na zapas. Dzięki temu możesz mieć pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY RÓŻNIĄ SIĘ OD SIEBIE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, niepowtarzalne związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady deszczu i temperatury upraw. To właśnie wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu kawa zyskuje intensywniejsze, owocowe nuty smakowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce mytej, kawa obrabiana metodą naturalną ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że na początku ziarna oddziela się od owoców, a następnie starannie suszy z lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka myta rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny oddzielającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle z mniejszą ilością nut owocowych. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.