African Safari (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Asemenea entuziasmului pe care îl simți când străbați ținuturile sălbatice din inima Africii, acest amestec aduce un omagiu unei aventuri vibrante și intense. Alcătuit exclusiv din boabe din Africa, această cafea antrenantă are aciditatea vioaie caracteristică pentru care sunt cunoscute cafelele africane. Gustul se deschide cu note ușor vinice și florale, o aciditate vibrantă și nuanțe de citrice proaspete. Este o cafea dulce, cu o textură cremoasă, asemănătoare ciocolatei cu lapte. Gustul se încheie cu o notă persistentă de cireșe Bing. Este cel mai bună la niveluri de prăjire mai deschise și preparată simplă, neagră, la AeroPress sau la filtru, caldă ori cu gheață. La fel ca o aventură într-un safari african, care nu este o experiență pasivă, această cafea este grozavă pentru cei care caută aventura și iubesc cafelele africane.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de oportunități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am ajustat deja perfect fiecare profil, astfel încât să-l poți alege pe cel dorit. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă, de tip French roast; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care o recomandăm, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „în general la ce să te aștepți” de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjirea recomandată”, apoi, când comanzi mai multă cafea, încearcă prăjiri mai deschise sau mai închise, după preferințe, pentru a le potrivi gusturilor tale și experienței tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este un stil de cafea prăjită foarte ușor, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp ușoare; gustul de prăjire ușoară se simte puternic pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea ar putea avea nevoie de timp ca să se obișnuiască cu el. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară este atât de dominant. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – Acesta este un stil de prăjire ușoară, mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai bine dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar gustul se remarcă prin notele de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a câștigat mulți admiratori printre cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil oferă un stil echilibrat de prăjire ușoară/medie, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun dau naștere unui profil de gust complex, cu note luminoase și fructate. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vestul SUA, dar acum se găsește în toată țara. Uneori se numește City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar gustul este complex. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face din aceasta prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Gustul rămâne echilibrat și complex la acest nivel de prăjire, iar cafeaua este mai dulce decât la nivelurile de prăjire cele mai deschise sau cele mai închise. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o cafea delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Se mai poate numi și Light French Roast. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la nivelul de prăjire; cafeaua are o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o cafea echilibrată. Încep să apară note intense de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin, cu note de ciocolată și un gust echilibrat și dulce.
— Prăjire Italiană – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua este foarte închisă la culoare și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar cafeaua are încă note dulci. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens de prăjire închisă care a fost atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Este un stil foarte închis, cunoscut și ca Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici ale gustului. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Cert este că acest stil intens, foarte puternic și foarte închis, are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci cele îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este prăjirea potrivită pentru tine!
— Prăjirea recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de calitate de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, dezvoltate intern și proprietare. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect notele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea culorii spre galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard și, în final, la dezvoltarea notelor de gust uimitoare în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În definitiv, profilurile de prăjire sunt o formă de artă, care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte ușoară, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City, complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, inclusiv prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unii preferă cafeaua mai deschisă, alții o preferă în zona prăjirii City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans tu alegi: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios experiența de barista acasă și sporindu-ți satisfacția personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau un plus de savoare gustului din ceașcă. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin interesant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFENELE NOASTRE OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, doar după plasarea acesteia. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cea mai proaspătă cafea posibilă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme diferite din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile distincte și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precum și variațiile precipitațiilor și ale temperaturilor de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice de moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și apoi uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de desciorchinare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. În timpul acestei procesări, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În general, procesarea naturală produce o cafea cu aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât o cafea similară procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că pulpa este scoasă inițial de pe boabe, care apoi sunt uscate cu grijă, păstrând la suprafață resturile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar cu note de fermentare mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor prin utilajul de desciorchinare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. După aceea, boabele sunt uscate pe platforme până ajung la o umiditate de 11%. Această procesare produce o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul cafelei este mai vibrant.

CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și note naturale mai bogate, creând o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de calitate de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire excepționale, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă-ți astăzi punga ta delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!