African Safari (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Net als de opwinding die je voelt wanneer je door de wilde binnenlanden van Afrika trekt, is deze blend een ode aan dat levendige, intense avontuur. Deze bijzondere koffie bestaat uitsluitend uit bonen uit Afrika en heeft de kenmerkende levendige aciditeit waar Afrikaanse koffies om bekendstaan. De eerste indruk is een beetje wijnachtig en bloemig, met een sprankelende aciditeit en nuances van verse citrusvruchten. De koffie smaakt zoet en heeft een romige, melkchocoladeachtige viscositeit. De afdronk blijft hangen met een toets van bingkers. Deze koffie komt het best tot zijn recht bij een lichtere branding en als zwarte koffie, gezet met een AeroPress of als pour-over, warm of met ijs. Net als een wilde Afrikaanse safari is deze koffie geen passieve ervaring: hij is ideaal voor avonturiers die van Afrikaanse koffies houden.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende specifieke profielen, van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben van nature een voorkeur voor lichtere branding, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding”. Wanneer je meer koffie bestelt, kun je gaan experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie zoals het hoort te zijn” betekent.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack wordt uitgestort. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van lichte branding is in de hele kop uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten eraan wennen. Dat komt doordat de smaak van lichte branding zo dominant is. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt uitgestort. De aciditeit is helder, de body is voller, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium stijl die de laatste tijd erg populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder en scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen levert deze stijl dan ook de zoetste branding op. Deze stijl is uitgegroeid tot een grote favoriet bij veel van onze klanten.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de lichtste of donkerste brandingen. Het aroma is op zijn best, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding met een donkerbruine kleur en een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de volle body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere branding begint in de kop naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden daarbij hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een zoete toets.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, maar de kop heeft nog steeds een zoete toets. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die zo’n prominente plek heeft gekregen in de recente koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop verandert ingrijpend: gebrande ondertonen overheersen de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten domineert. Het is een feit dat deze intense, zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij zulke donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van verfijnde smaken houdt en juist voor krachtig en uitgesproken gaat, dan is dit iets voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-gradekwaliteit, met “een hogere concentratie voedingsstoffen” en “een grotere hoeveelheid natuurlijke smaakeigenschappen van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar als je de beste beschikbare bonen van specialty-gradekwaliteit koopt en ze vervolgens op de juiste manier brandt, krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor heerlijke koffie. Tijdens het branden is er maar een heel kleine marge om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot hun recht te laten komen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk is het ontwikkelen van brandingsprofielen een kunstvorm die laat zien hoe goed de brander zijn vak beheerst.

JOUW BRANDINGSSTIJL, JOUW KEUZE
Omdat koffie heel anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsstadia, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je koffiekunsten als thuisbarista naar een hoger niveau en bouwt met plezier aan je eigen koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische bestanddelen in de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en de smaak van de koffie in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische bestanddelen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je zo vers mogelijke koffie krijgt!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen verspreid over die landen en koffieregio’s. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit zorgt voor eigen, unieke smaakstoffen in de boon. Ook de unieke bodem met een specifieke samenstelling van mineralen, de hoogte van de boerderij, de wisselende regenval en de temperaturen tijdens de groei spelen allemaal een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Geen wonder dat smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant steeds veranderen en afhangen van de heersende klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook zult vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over als ze spreken over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen enigszins in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Dit zorgt voor intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-versie van dezelfde koffie is natural doorgaans minder zuur en helder van smaak.
— Bij honey processing worden de bonen, net als bij natural processing, uit de koffiebes gehaald, maar vervolgens zorgvuldig gedroogd met de kleverige resten van de bes er nog aan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de fruitige intensiteit en fermentatietonen zijn minder sterk dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare natural boon.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan de bonen gedurende een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes worden afgespoeld. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schone smaak in de kop op, die doorgaans minder fruitig is. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

EXCEPTIONELE KOFFIE BESTELLEN
Onze bonen zijn van specialty-gradekwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde hooggelegen boerderijen waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en levert een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie op. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-gradekwaliteit. Met onze uitstekende selectie van ’s werelds beste koffiebonen en onze veelzijdige brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals hij bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Houd daarom rekening met 24-48 uur, van maandag tot en met vrijdag, om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid. Die geeft aan hoe lang de vervoerder er naar verwachting over doet nadat die het pakket heeft ontvangen; de tijd voor het branden in eigen huis is hierin niet inbegrepen.
Kies “Best Way Expedited” als je de bestelling sneller in huis wilt laten branden. Je bestelling komt dan vooraan in de dagelijkse brandingsrij te staan, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze in ons systeem binnenkomen: wie het eerst komt, het eerst maalt.