Adorsi - Washed - Ethiopia (Filter Roast)

Adorsi es una estación de lavado cerca de Aricha, en la célebre región etíope de Yirgacheffe, conocida por producir algunos de los cafés más florales y delicados. La estación pertenece a Testi Specialty Coffee, una empresa familiar fundada por Faysel Abdosh, y se abastece de cerezas de café de pequeños productores de pueblos cercanos como Aricha, Idido y Gersi.

Situado a 1.950 metros sobre el nivel del mar, el lugar se beneficia de un clima fresco y de la proximidad del río Wogida, lo que permite un secado lento y un procesamiento cuidadoso que realzan la complejidad y el dulzor del café.

Como primera estación de lavado de Testi en la zona de Gedeo, Adorsi se ha convertido en un punto de encuentro de calidad y comunidad, con un fuerte sentimiento de orgullo entre el equipo dirigido por Jamal Ahmed y Ahmen Getachew. Los cafés se procesan por separado según el pueblo de procedencia para garantizar la trazabilidad y destacar perfiles de sabor únicos.

Este lote lavado está compuesto íntegramente por la variedad Kurume. En Etiopía todavía es bastante raro encontrar lotes de una sola variedad, ya que la mayoría de las variedades de café siguen siendo objeto de estudio y se clasifican bajo el término general «landrace/herencia etíope». Kurume es una apreciada variedad de café arábica de herencia local o landrace etíope, llamada así por un árbol autóctono de la zona (Kudhume en la zona de Guji y Kurume en la zona de Gedeo/Yirgacheffe), con el que comparte su tamaño compacto, la estructura de sus frutos pequeños y su resistencia en el cultivo.