Adorsi - Washed - Ethiopia (Filter Roast)

Adorsi è una stazione di lavaggio vicino ad Aricha, nella rinomata regione etiope di Yirgacheffe, nota per la produzione di alcuni dei caffè più floreali e delicati. Di proprietà di Testi Specialty Coffee, azienda familiare fondata da Faysel Abdosh, la stazione acquista ciliegie di caffè dai piccoli coltivatori dei villaggi vicini, come Aricha, Idido e Gersi.

Situato a 1.950 metri sul livello del mare, il sito beneficia di un clima fresco e della vicinanza del fiume Wogida, che permettono un’essiccazione lenta e una lavorazione attenta, capaci di esaltare la complessità e la dolcezza del caffè.

Prima stazione di lavaggio di Testi nella zona di Gedeo, Adorsi è diventata un centro di qualità e aggregazione, animato da un forte senso di orgoglio tra i membri del team guidato da Jamal Ahmed e Ahmen Getachew. I caffè vengono lavorati separatamente per villaggio, così da garantirne la tracciabilità e valorizzarne i profili aromatici distintivi.

Questo lotto lavato è composto interamente dalla varietà Kurume. In Etiopia è ancora piuttosto raro trovare lotti di una singola varietà, poiché molte varietà di caffè sono ancora oggetto di studio e vengono classificate con il termine generico «landrace/varietà autoctona etiope». Kurume è una pregiata varietà di caffè Arabica autoctona etiope, o landrace, che prende il nome da un albero indigeno locale (Kudhume nella zona di Guji e Kurume nella zona di Gedeo/Yirgacheffe) con cui condivide le dimensioni compatte, i frutti piccoli e la capacità di resistere alle difficoltà della coltivazione.