Adorsi - Washed - Ethiopia (Filter Roast)

Adorsi est une station de lavage située près d’Aricha, dans la célèbre région de Yirgacheffe, en Éthiopie, réputée pour produire certains des cafés les plus floraux et délicats. Propriété de Testi Specialty Coffee, une entreprise familiale fondée par Faysel Abdosh, la station s’approvisionne en cerises auprès de petits producteurs des villages voisins, comme Aricha, Idido et Gersi.

Situé à 1 950 mètres d’altitude, le site bénéficie d’un climat frais et de la proximité de la rivière Wogida, ce qui permet un séchage lent et un traitement minutieux qui rehaussent la complexité et la douceur du café.

Première station de lavage de Testi dans la zone de Gedeo, Adorsi est devenue un centre de qualité et de vie communautaire, où l’équipe dirigée par Jamal Ahmed et Ahmen Getachew éprouve une grande fierté. Les cafés sont traités séparément selon leur village afin d’assurer leur traçabilité et de mettre en valeur leurs profils aromatiques uniques.

Ce lot lavé est composé exclusivement de la variété Kurume. Les lots issus d’une seule variété restent assez rares en Éthiopie, car la plupart des variétés de café font encore l’objet de recherches et sont regroupées sous l’appellation générique « landrace / heirloom éthiopien ». Kurume est une variété d’Arabica heirloom / landrace éthiopienne prisée, nommée d’après un arbre indigène local (Kudhume dans la zone de Guji et Kurume dans la zone de Gedeo/Yirgacheffe), avec lequel elle partage une petite taille, de petits fruits et une grande résilience à la culture.