Rooftop Coffee Roasters

Die Anfänge unseres Familienbetriebs waren, gelinde gesagt, ungewöhnlich. Im Juli 2016 eröffneten wir unsere kleine Rösterei mit einem Café als Kunden, einer Handvoll Einzelhandelskunden und einem 17-jährigen Chef-Röster. Damals hatte unser Team zwar Geschäftserfahrung aus vielen Branchen, aber nicht aus der Kaffeebranche. Ach ja, und wir starteten mit dem Motto „hell gerösteter Kaffee“ und „Single Origin, Single Speed“ in Fernie, BC, einer Stadt, in der dunkle Röstungen dominierten. Klingt das schon verrückt? 

Nach einem Sommer, in dem wir auf den örtlichen Bauernmärkten Single-Origin-Kaffee ausschenkten, wurde uns klar, dass Rooftop seinen Platz in den Kootenays fand. Als der erste Unitag unseres Chef-Rösters im Studiengang Umweltingenieurwesen bedrohlich näher rückte, wussten wir, dass wir uns nicht allein auf die Fähigkeiten einer einzelnen Person verlassen konnten. Um das Röst-Know-how unseres ganzen Teams auszubauen, suchten wir nach Weiterbildung.  

Im Oktober 2016 absolvierten wir daraufhin ein intensives SCA Pathways-Programm für Fortgeschrittene in den Bereichen Sensorik, Auswahl von Rohkaffee und Röstung. Die Entscheidung, uns von unserem Mentor Patrick O’Malley unterrichten zu lassen, war ein prägender Moment unserer Geschichte. Dadurch erhielten wir das Wissen und die Werkzeuge, um unseren eigenen Röststil zu entwickeln. Er bildet die Grundlage für den Kaffee, den wir heute rösten. 

Seit unseren Anfängen mit dem Rösten zu Hause auf dem Dach haben wir einen langen Weg zurückgelegt. Zum einen befindet sich unser Laden ebenerdig (anders als viele glauben), und wir rösten nicht mehr jeweils 250 Gramm in einem winzigen elektrischen Röster. Doch eine Tüte Rohkaffee zu öffnen, erfüllt uns noch immer mit demselben Staunen und derselben Begeisterung, und wir können es kaum erwarten zu sehen, wohin uns die Reise als Nächstes führt. 

Warum wir Kaffee machen

Kaffee begeistert uns – und damit meinen wir nicht nur den Koffeinkick.

Seit unseren Anfängen mit dem Rösten zu Hause fasziniert uns das breite Spektrum an Aromen. Als komplexestes Getränk, das wir konsumieren, bietet Kaffee scheinbar unendlich viele mögliche Aromen und Geschmacksnoten. Die Überraschungen in unserer Tasse haben uns in ihren Bann gezogen, doch sie sind nur die Spitze des Eisbergs. Die Kaffeegemeinschaft hat uns endgültig gepackt. Die Menschen – vom täglichen Kaffeetrinker bis hin zu ausgewiesenen Kaffeeprofis – sind die vielfältigsten, leidenschaftlichsten und talentiertesten Persönlichkeiten, mit denen wir jeden Tag das Privileg haben, zusammenzuarbeiten. Leckeren Kaffee zu rösten macht Spaß, aber der Austausch mit leidenschaftlichen Cafébesitzern, Baristas und Rösterinnen und Röstern macht die Arbeit wirklich erfüllend. Ein Job, der manchmal von der Monotonie des Röstens, Abfüllens und Studierens von Röstprofilen geprägt ist, bekommt durch das Ausschenken von Kaffee bei einem Festival oder auf einem Bauernmarkt eine willkommene Abwechslung. Der Kaffee hat uns hierhergebracht, aber die Menschen, die ihn trinken, sorgen dafür, dass wir bleiben.

In diesem Teil der Kaffeebranche verändert sich ständig alles. Überall loten kleine Kaffeeunternehmen neue Grenzen aus. Von der Verringerung der Umweltbelastung bis zur genauen Untersuchung der Mechanismen, nach denen wir Rohkaffee beziehen – die Konventionen der Kaffeewelt werden ständig hinterfragt. Bei Rooftop lernen wir kontinuierlich von dieser großartigen Gemeinschaft und können es kaum erwarten, neue Möglichkeiten bei der Beschaffung, Röstung und Zubereitung von Kaffee zu erkunden.

Damit kennt ihr die Gründe, warum wir Kaffee machen. Wir hoffen, unsere Begeisterung mit dir teilen und dich Tasse für Tasse auf die Reise mitnehmen zu können.

Welche Art von Kaffee rösten wir?

Wir lieben ausgewogenen Kaffee. Wenn eine lebendige Säure perfekt mit einem süßen, sirupartigen Mundgefühl zusammenspielt, haben wir das Kaffee-Nirwana erreicht. So wie die einzigartigen Geschmacksnoten und Aromen unseres Kaffees das Terroir und die Aufbereitung auf der Farm widerspiegeln, ist auch unser Röststil teilweise von unserer Heimatstadt geprägt. Fernie hat unser Kaffeeunternehmen entscheidend geformt. Dieser hellere Röststil war in der Gegend neu, denn dort dominierten seit Langem dunklere Röstungen. Ohne von dem Stil abzuweichen, den wir anbieten wollten, mussten wir unseren Ansatz leicht anpassen. So entstand ein Angebot, das sowohl exotische, einzigartige Geschmacksprofile als auch zugängliche, vertraute Kaffees umfasst. Dadurch konnten wir Cafés in Großstädten und Kaffee-Nerds ansprechen, ohne unsere Gemeinde zurückzulassen. So entstand eine Kaffeekultur, die Fernie widerspiegelt und uns ungemein viel bedeutet.