Quietly Coffee.

JEDER KAFFEE IST EINZIGARTIG. Jede Tasse beginnt als Frucht an einem kleinen, blühenden Baum. Die Herangehensweise des Produzenten bestimmt gemeinsam mit der natürlichen Umgebung – mit Elementen wie Boden, Sonne und Niederschlag – den endgültigen Geschmack in der Tasse. Bei Quietly möchten wir diese besonderen und individuellen Eigenschaften hervorheben. Ein Kaffee kann den saftig-fruchtigen Biss frischer Früchte haben, die intensive Spritzigkeit von Beeren oder eine tiefe Süße wie Karamell. Von Charge zu Charge, von Ernte zu Ernte und von Jahr zu Jahr möchten wir feiern, dass jede Tasse auf leise Art eine wunderbare Geschichte erzählt.

UNSERE MISSION IST ES, DIE MÖGLICHKEITEN EINER TASSE KAFFEE NEU ZU ERDENKEN. Alles begann ganz leise damit, dass Owner und Operator Lee Knuttila Toronto verließ und aufs Land in Ontario zog. Die Idee war einfach: alle Branchentrends und Wettbewerbszwänge auszublenden und sich ganz auf den Kaffee zu konzentrieren. Wie er erklärt: „Ich wollte ein Unternehmen haben, das ausschließlich mit großartigen und talentierten Kaffeeproduzenten zusammenarbeitet, damit ich jede einzelne Charge ohne Ausnahmen oder Kompromisse rösten kann, um die einzigartigen Geschmacksnoten herauszuarbeiten.“ Nach drei Jahren sei es noch immer „demütigend und unglaublich, dass Menschen genau diese Röstprofile trinken möchten, die ich liebe und an die ich glaube“. 

UNSERE GESCHICHTE BEGINNT IN DER BIBLIOTHEK. Während Lee an der York University promovierte, erwachte sein Interesse an Kaffee und führte ihn viele Tage in die Bibliotheksregale, wo er die Chemie und Geschichte des Kaffees erforschte. Als ihm das Lesen nicht mehr genügte, begann Lee bei Torontos Cut Coffee zu arbeiten (das nach Lees Weggang zu Sam James Coffee wurde), wo er mehr als ein halbes Jahrzehnt tätig war. Bei Cut verfeinerte er sein Können als Röster und knüpfte dauerhafte Beziehungen zu einem starken Netzwerk von Produzenten. Quietly ist das Ergebnis vieler Dinge, wird aber immer von Lees Leidenschaft, Entdeckerfreude, Neugier und Liebe zu einer großartigen Tasse geprägt sein.

DER KLIMAWANDEL IST EINE UNMITTELBARE BEDROHUNG FÜR KAFFEE. Dieses Thema steht im Mittelpunkt all unseres Handelns, denn es gefährdet die Lebensgrundlage aller Kaffeebauern und Produzenten. Wir bemühen uns ständig, unsere Umweltbelastung zu verringern. Derzeit verwenden wir die Biotre-Beutel von TricorBraun, da sie aus nachwachsenden Rohstoffen bestehen und kompostierbar sind. Bitte lies hier mehr darüber und entsorge sie gemäß den örtlichen Abfallrichtlinien. Bei Quietly gibt es keine Trennlinie zwischen Umweltschutz und ethischer Beschaffung.

DER ANSATZ VON QUIETLY. Wir entwickeln die Methoden und Techniken des Röstens weiter. Auf Grundlage unseres starken ethischen Anspruchs unterstützen wir unsere Produzenten und Bauern mit konkreter, tatsächlicher Hilfe. Mit Leidenschaft setzen wir uns dafür ein, die vielen sozialen und politischen Verbindungen zwischen unserem Produzentennetzwerk und deiner Tasse stetig zu verbessern. Bei Quietly möchten wir Menschen die Vielfalt der Geschmacksnoten näherbringen, die frischer Kaffee aus der jeweiligen Saison bietet – dafür braucht es fairen Handel und Transparenz.