19Grams

Entdecke besondere Kaffees, die du nicht jeden Tag in der Tasse hast. Unser Röstteam wählt besonders herausragende Sorten aus, um dir die ganze Vielfalt von Specialty Coffee zu zeigen.

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Wenn du 2002 unter dem Namen Tres Cabezas eine Specialty-Coffee-Rösterei in Friedrichshain eröffnest, brauchst du viel Idealismus, Überzeugung und Leidenschaft. Denn damals war Specialty Coffee vielleicht in den USA, Australien oder Großbritannien ein Thema; in Berlin und Deutschland ganz sicher nicht. Aber wir haben es trotzdem versucht. Der Hintergrund war folgender: Der Kaffee, wie er damals in Restaurants, Bars, Cafés oder zu Hause getrunken wurde, hat uns einfach nicht überzeugt. Weder qualitativ noch in Bezug auf Handel, Herstellung und Verarbeitung. Das wollten wir ändern.

Was wir ändern wollten

In erster Linie ging es darum, zu diesem faszinierenden Ausgangsprodukt zurückzufinden – der Kaffeekirsche –, die unter ganz besonderen Bedingungen am Strauch zu einer Frucht heranreift, mit der so vieles möglich ist. Zurück zu den Wurzeln – das mussten wir erst lernen. Wir sammelten Wissen über Anbau, Ernte und Verarbeitung, über Sorten und Bodenbedingungen sowie über die Möglichkeiten, besondere Kaffees einzukaufen und zu uns nach Berlin zu bringen.

Wir haben keine Mühen gescheut

Wir sind gereist, haben mit Menschen gesprochen, uns im Dreck herumgewälzt, auf unserer eigenen Kaffeefarm gepflanzt, geerntet und versucht zu verkaufen. Wir sind immer ein bisschen besser geworden und haben besser verstanden, was guten von schlechtem Kaffee unterscheidet. Wir haben Freundschaften geschlossen: mit Farmer:innen, die unsere Vorstellung von gutem Kaffee teilen. Wir werden aus der ganzen Welt beliefert – aus Costa Rica, Kolumbien, Panama, Brasilien, Äthiopien, Ruanda, Kenia, Burundi, Indonesien und China. Denn Kaffee ist auch ein Saisonprodukt, und für die beste Qualität ist es wichtig, sich an die Erntezyklen zu halten.

Wir sind gewachsen

Wir haben unser Wissen geteilt und sind gewachsen: durch großartige Kolleg:innen aus Australien, den USA und anderen Ländern. Wir haben Einflüsse und Fachwissen aufgenommen und in die Auswahl unserer Rohkaffees einfließen lassen, aber vor allem in die Röstungen und die Entwicklung herausragender Filterkaffees und Espressoröstungen, die du heute bei uns probieren kannst. Und wir haben den Namen geändert. Wir heißen jetzt 19 grams – dank unserer Kolleg:innen aus Australien, wo 19 Gramm die Kaffeemenge für einen doppelten Espresso ist.

Die Begeisterung

Wir kennen uns aus, wie unsere australischen Kolleg:innen sagen. Wir haben Kaffeepartner auf der ganzen Welt, die uns mit dem Produkt versorgen, das wir – und du – so sehr lieben. Überall wächst die Begeisterung für Specialty Coffee, ebenso wie die Zahl der Suchanfragen bei Google und vor allem das Bewusstsein dafür, dass Kaffee so viel mehr sein kann als eine günstige Packung aus dem Supermarkt. Wir achten auf die Produzent:innen, reisen zu den Farmer:innen, sprechen, verstehen und diskutieren, setzen uns für echte Nachhaltigkeit in der Produktion ein und machen unglaublich guten Kaffee. Wir sind nicht ideologisch. Wir freuen uns über Fragen, Anregungen und Kritik! Denn es ist uns wichtig, jeden Tag ein bisschen besser zu werden.