Lalesa, Gedeb, Ephtah, Yirgacheffe, Ethiopia | Black Honey FSC-8762

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Die äthiopische Kaffeeproduktion wird von den drei Hauptjahreszeiten des Landes geprägt. Bega, von Oktober bis Januar, ist die lange Trockenzeit und die wichtigste Zeit für die Kaffeeernte und -aufbereitung. Belg, von Februar bis Mai, bringt die ersten Regenfälle, die die Blüte und das frühe Fruchtwachstum fördern. Krempt, von Juni bis September, bringt stärkere Regenfälle, die das spätere Fruchtwachstum und die Reifung unterstützen. Gegen Ende September hören die Regenfälle normalerweise auf, sodass die Kaffeekirschen vor der Haupternte weiter reifen können. Dieses Black-Honey-Lot stammt aus Lalesa in der Woreda Gedeb und wird an einer Anlage aufbereitet, die Ephtah gehört. Ephtah kaufte das Grundstück im Juli 2023 und errichtete im September 2023 das Lagerhaus und die Trockenbetten. Die Anlage liegt auf etwa 2.150 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel und ist die größte Trockenanlage in Gedeb. Der Kaffee in der Gegend wächst auf natürliche Weise im Schatten von Bäumen, hauptsächlich Ensete, auch als falsche Banane bekannt. Das Lot besteht aus lokalen Heirloom-Kultivaren und wird zwischen Dezember und Januar geerntet. Ephtah Specialty Coffee arbeitet daran, in ganz Äthiopien nachhaltige und kooperative Lieferketten aufzubauen, mit Schwerpunkt auf Qualität, langfristigen Beziehungen und der Unterstützung von Produzentengemeinschaften.

In Lalesa erhalten die Farmer die vollständige Bezahlung, sobald ihr Kaffee an der Anlage angenommen wurde. Ephtah unterstützt außerdem soziale Initiativen in der Gegend, darunter eine Kindertagesstätte für die Kinder der Farmer in der Nähe der Anlage. Einige Farmerinnen vor Ort nehmen an Ephtahs Ama Commitment-Programm teil, das die Rolle von Frauen in der Kaffeeproduktion und in den Produzentengemeinschaften stärkt.

Für diese Black-Honey-Aufbereitung werden die besten Kaffeekirschen von Farmerinnen und Farmern aus der Umgebung gekauft und zunächst geschwemmt, um Kirschen mit geringerer Dichte und Quaker auszusortieren. Anschließend wird der Kaffee einen Tag lang auf Trockenbetten gelegt, damit vor dem Entpulpen mehr Mucilage an den Bohnen bleibt. Nach dem Entpulpen trocknet der Kaffee etwa 25 Tage lang im Schatten.

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