Lalesa, Gedeb, Ephtah, Yirgacheffe, Ethiopia | Black Honey FSC-8762

-----

De koffieproductie in Ethiopië wordt bepaald door de drie belangrijkste seizoenen van het land. Bega, van oktober tot januari, is het lange droge seizoen en de belangrijkste periode voor de koffieoogst en -verwerking. Belg, van februari tot mei, brengt de eerste regens, die de bloei en de vroege vruchtontwikkeling ondersteunen. Krempt, van juni tot september, brengt zwaardere regenval, die de latere vruchtontwikkeling en rijping bevordert. Eind september stoppen de regens doorgaans, zodat de koffiebessen verder kunnen rijpen in aanloop naar de belangrijkste oogstperiode. Deze Black Honey-lot komt uit Lalesa, in de woreda Gedeb, en wordt verwerkt op een locatie van Ephtah. Ephtah kocht het land in juli 2023 en bouwde in september 2023 het magazijn en de droogbedden. De locatie ligt op ongeveer 2.150 tot 2.200 meter boven zeeniveau en is de grootste drooglocatie in Gedeb. De koffie in dit gebied groeit van nature onder schaduwbomen, voornamelijk Ensete, ook bekend als valse banaan. De lot bestaat uit lokale heirloomcultivars en wordt tussen december en januari geoogst. Ephtah Specialty Coffee werkt aan duurzame en samenwerkingsgerichte toeleveringsketens in heel Ethiopië, met aandacht voor kwaliteit, langdurige relaties en ondersteuning van producentengemeenschappen.

In Lalesa ontvangen boeren de volledige betaling zodra hun koffie op de locatie is aangekomen. Ephtah ondersteunt ook sociale initiatieven in het gebied, waaronder een kinderdagverblijf voor de kinderen van boeren, vlak bij de locatie. Sommige vrouwelijke boeren in het gebied nemen deel aan Ephtahs Ama Commitment-programma, dat de rol van vrouwen in de koffieproductie en producentengemeenschappen ondersteunt.

Voor deze Black Honey-verwerking worden de beste koffiebessen bij boeren uit de omgeving ingekocht en eerst in water gedreven om bessen met een lagere dichtheid en quakers te verwijderen. De koffie wordt vervolgens een dag op droogbedden gelegd, zodat het slijmvlies op de bonen toeneemt voordat ze worden ontpulpt. Na het ontpulpen wordt de koffie ongeveer 25 dagen in de schaduw gedroogd. 

https://falconcoffees.smugmug.com/ETHIOPIA/ETHIOPIA-Ephtah/i-8gzpKQr/A