Kenia

Definito da molti come lo Champagne” dei caffè, questo Kenya Massai proveniente dalla regione di Kirinyaga, ai piedi del monte Kenya, è un caffè specialty che esprime al meglio l’eleganza e la complessità aromatica che hanno reso celebre la produzione keniota nel mondo.

In questa zona, il caffè viene coltivato da piccoli produttori riuniti in cooperative, che seguono pratiche tradizionali di lavorazione e raccolta manuale. Le ciliegie, selezionate al perfetto grado di maturazione, vengono lavorate con processo fully washed, fermentate a secco e poi essiccate su letti rialzati per circa 18 giorni. L’acqua per il lavaggio proviene dal fiume Rundu, che attraversa la regione e garantisce purezza e continuità nel processo.

Questo lotto, classificato AA (crivello 18), è composto da varietà SL28 e SL34, coltivate tra i 1.400 e i 1.800 metri di altitudine su terreni vulcanici ricchi e rossi. In tazza, si presenta con una spiccata acidità citrica, vivace ma equilibrata, accompagnata da una dolcezza pulita e un corpo rotondo. Le note aromatiche si esprimono con sentori di mandarino, gelsomino e un finale morbido di cioccolato fondente, per un profilo raffinato, armonico e persistente.

All’assaggio secondo il protocollo di cupping SCA questo caffè ha ottenuto 86,75 punti.