Ethiopia Guji Hambela | Natural Process

Unser Ethiopia Guji Hambela stammt aus dem renommierten Bezirk Hambela in der größeren Guji-Zone, einer der berühmtesten Herkünfte in der Welt des Specialty Coffee. Angebaut in Höhenlagen von bis zu 2.200 Metern, besteht dieses Lot aus einheimischen äthiopischen Heirloom-Varietäten. Die Kombination aus extremer Höhenlage, nährstoffreichem Waldboden und kühlen Bergnächten lässt die Kaffeekirschen langsam reifen, wodurch komplexe Zucker erhalten bleiben und eine dichte, geschmacksintensive Bohne entsteht.

Dieses Lot wird nach der traditionellen Natural-Methode (sonnengetrocknet) aufbereitet. Nach der sorgfältigen Ernte von Hand bei optimaler Reife werden die ganzen Kaffeekirschen in dünnen Schichten auf erhöhten Bambus-Trocknungsbetten ausgebreitet. Bis zu drei Wochen lang werden sie regelmäßig gewendet, damit die Luft gleichmäßig zirkulieren kann. Während die Frucht um den Samen herum trocknet, gibt sie ihre intensive, fruchtbetonte Süße an die Bohne ab – ein typisches Merkmal, das natürlich aufbereiteten äthiopischen Kaffee bei Filter- und Espresso-Fans so begehrt macht.

In unserer Rösterei in Leeds hell bis mittel geröstet, bringt dieser Kaffee die lebendigen, ausdrucksstarken Noten zur Geltung, die für die Guji-Region typisch sind. In der Tasse entfaltet sich ein brillantes Bouquet aus Blaubeere, reifem Pfirsich und blumigem Jasmin, ergänzt durch ein süßes, seidiges Mundgefühl und einen klaren, teeartigen Abgang. Besonders gut gelingt er als Pour-over oder Immersion Brew und bietet ein unvergessliches blumig-fruchtiges Geschmackserlebnis.